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オリーブオイル煮込みアーティチョーク – ヴィーガン地中海クラシック

オリーブオイルでじっくり煮込んだアーティチョークに、グリンピースとにんじんを合わせて冷やしていただく、軽やかで満足感のあるヴィーガン料理。

合計
55 分
分量
2 人分
難易度
ふつう
カロリー · 1 人分あたり
220 kcal
Ecem Akkaba

執筆

Ecem Akkaba · 管理栄養士

管理栄養士。イスタンブール・メディポル大学卒業。FitZen のレシピと栄養価を作成しています。

更新日:

オリーブオイル煮込みアーティチョーク – ヴィーガン地中海クラシック

要点

オリーブオイル煮込みアーティチョーク – ヴィーガン地中海クラシックは1人分あたり220kcalで、たんぱく質5g、炭水化物30g、脂質10gです。 調理時間は合計55分、2人分できあがります。

このレシピについて

オリーブオイル煮込みアーティチョークは、エーゲ海料理で最も愛される冷菜のひとつで、野菜たっぷりの満足感ある一品です。オリーブオイル、レモン、フレッシュディルのおかげで、軽やかで低カロリーに仕上がります。

作り方

  1. 1

    アーティチョークの芯を掃除し、変色を防ぐためレモン水に浸けておく。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  3. 3

    にんじんとじゃがいもを加え、数分炒める。

  4. 4

    グリンピース、砂糖、塩を加えて混ぜる。

  5. 5

    アーティチョークを上にのせ、レモン果汁と熱湯を注ぐ。

  6. 6

    蓋をして弱火で30〜35分煮込む。

  7. 7

    火から下ろし、室温まで冷ましてディルを添えて冷たく供する。

コツ

  • 掃除の直後にレモン水へ浸けておくと、アーティチョークの変色を防げます。
  • 冷蔵庫で休ませるほど味がなじむので、冷たくして供するのが最適です。
  • 質のよいエクストラバージンオリーブオイルを使うと香りが格段に引き立ちます。

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