Carciofi cotti lentamente nell'olio d'oliva con piselli e carote, serviti freddi: una delizia vegana leggera e appagante.
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Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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Carciofi all'Olio d'Oliva – Classico Vegano Mediterraneo apporta 220 calorie per porzione: 5 g di proteine, 30 g di carboidrati e 10 g di grassi. La preparazione richiede 55 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
I carciofi all'olio d'oliva sono tra i piatti freddi più amati della cucina egea e offrono un pasto saziante ricco di verdure. Grazie all'olio d'oliva, al limone e all'aneto fresco, restano leggeri e poco calorici.
Pulisci i cuori di carciofo e tienili in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola e rosola la cipolla finché non appassisce.
Aggiungi le carote e le patate e mescola per qualche minuto.
Unisci i piselli, lo zucchero e il sale.
Disponi i carciofi sopra e versa il succo di limone e l'acqua calda.
Copri e cuoci a fuoco basso per 30-35 minuti.
Togli dal fuoco, porta a temperatura ambiente e servi freddo con l'aneto.
MediaUn classico piatto del Sichuan con cubetti di tofu morbido cotti in una salsa di doubanjiang e fagioli neri fermentati con poca carne macinata. Piccante, saziante e in versione più leggera e ricca di proteine.
MediaIl tofu morbido viene infarinato leggermente, fritto fino a doratura e servito in un brodo caldo di dashi, soia e mirin. Guarnito con daikon grattugiato e cipollotto, questo classico giapponese è leggero e appagante.
MediaUn classico dell'India del nord in cui la melanzana arrostita sul fuoco viene schiacciata e cotta con cipolla, pomodoro e spezie. Il suo aroma affumicato e le poche calorie ne fanno un piatto vegano sano.
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