Il tofu morbido viene infarinato leggermente, fritto fino a doratura e servito in un brodo caldo di dashi, soia e mirin. Guarnito con daikon grattugiato e cipollotto, questo classico giapponese è leggero e appagante.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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Agedashi Tofu – Tofu Morbido Fritto in Brodo Dashi Caldo apporta 240 calorie per porzione: 14 g di proteine, 18 g di carboidrati e 12 g di grassi. La preparazione richiede 30 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
L'agedashi tofu è uno dei piatti da izakaya e casalinghi più amati della cucina giapponese. Quando il tofu morbido viene ricoperto da un sottile strato di amido e fritto, l'esterno diventa croccante mentre l'interno resta cremoso.
Il tofu viene adagiato in un brodo caldo di dashi, soia e mirin, e completato con daikon grattugiato, cipollotto e un pizzico facoltativo di zenzero. La salsa ricca di umami accompagna la semplicità del tofu con una profondità meravigliosa.
Come proteina vegetale, il tofu è povero di calorie e grassi saturi, ideale per un'alimentazione equilibrata. Fritto leggermente e servito in porzioni ragionevoli, questo piatto classico diventa un'opzione leggera ma appagante.
Metti il tofu tra fogli di carta assorbente con un peso leggero sopra e lascia scolare per 15 minuti, poi taglialo a cubi di 4-5 cm.
In un pentolino, unisci il dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero, porta a leggero sobbollire, poi abbassa la fiamma e tieni in caldo.
Grattugia il daikon e strizza delicatamente l'acqua in eccesso; prepara il cipollotto e lo zenzero.
Asciuga delicatamente i cubi di tofu con carta assorbente e ricoprili sottilmente di amido di mais su ogni lato.
Scalda l'olio a 170-180°C e friggi il tofu in più riprese per 2-3 minuti finché l'esterno è leggermente dorato.
Togli il tofu fritto con una schiumarola e scola l'olio in eccesso su carta assorbente.
Disponi il tofu caldo nelle ciotole da portata e versaci sopra il brodo dashi caldo.
Guarnisci con daikon grattugiato, cipollotto e zenzero, spolvera con katsuobushi se vuoi e servi subito.
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