Una versione alleggerita dell'iconico bibimbap coreano: riso integrale, verdure colorate, manzo magro e un uovo per una bowl equilibrata e ricca di proteine.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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Bibimbap Fit – Bowl Coreana di Riso, Verdure e Proteine apporta 430 calorie per porzione: 32 g di proteine, 42 g di carboidrati e 15 g di grassi. La preparazione richiede 35 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
Il bibimbap, uno dei piatti più amati della Corea, viene qui alleggerito con riso integrale, tante verdure, manzo magro e un solo uovo. Colorata, equilibrata e ricca di proteine, questa bowl è un'opzione saziante ma a basso contenuto calorico per un pasto completo.
Cuoci il riso integrale e scolalo. Marina il manzo con la salsa di soia, metà dell'olio di sesamo, l'aglio e il pepe nero per 10 minuti.
Sbollenta gli spinaci 30 secondi, strizza l'acqua e condiscili con un pizzico di sale e qualche goccia di olio di sesamo.
Salta la carota, i funghi e la zucchina separatamente in poco olio per 2–3 minuti ciascuno finché sono croccanti, poi condisci leggermente.
Sbollenta i germogli di soia per 2 minuti e scolali.
Rosola il manzo marinato in una padella calda per 2–3 minuti finché è dorato.
Friggi le uova all'occhio di bue in poco olio, lasciando il tuorlo morbido.
Per la salsa, mescola il gochujang, il miele, 1 cucchiaino d'acqua e l'olio di sesamo rimasto.
Metti il riso in una bowl, disponi le verdure e la carne a settori, adagia l'uovo sopra, versa la salsa e guarnisci con sesamo e cipollotto. Mescola prima di mangiare.
MediaIl classico street food egiziano unisce riso, lenticchie e pasta con salsa di pomodoro e cipolla fritta croccante. Totalmente vegano, 16 g di proteine a porzione.
MediaIl riso più noto dell'Africa occidentale cuoce in una salsa di pomodoro e peperone rosso. Questa versione usa riso integrale e dà 7 g di fibre a porzione.
MediaIcona della cucina del Sichuan, i noodle Dan Dan poggiano carne macinata croccante e verdura in salamoia su una salsa piccante di pasta di sesamo, olio di peperoncino e pepe di Sichuan, qui in versione più leggera.
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