Bibimbap Fit – Bowl Coreana di Riso, Verdure e Proteine

Name: Bibimbap Fit – Bowl Coreana di Riso, Verdure e Proteine
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 tazza di riso integrale cotto (per 2 porzioni); 200 g di controfiletto di manzo magro, a fette sottili; 2 manciate di spinaci freschi; 1 carota, a julienne; 100 g di funghi, affettati; 1 zucchina piccola, a nastri; 1 tazza di germogli di soia; 2 uova; 2 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino coreana); 1 cucchiaino di miele; 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati e 2 cipollotti per guarnire

Una versione alleggerita dell'iconico bibimbap coreano: riso integrale, verdure colorate, manzo magro e un uovo per una bowl equilibrata e ricca di proteine.

Totale: 35 min
Porzioni: 2 porzioni
Difficoltà: Media
Calorie · per porzione: 430 kcal

Aggiornata: 24 luglio 2026

In breve

Bibimbap Fit – Bowl Coreana di Riso, Verdure e Proteine apporta 430 calorie per porzione: 32 g di proteine, 42 g di carboidrati e 15 g di grassi. La preparazione richiede 35 minuti in tutto e rende 2 porzioni.

Su questa ricetta

Il bibimbap, uno dei piatti più amati della Corea, viene qui alleggerito con riso integrale, tante verdure, manzo magro e un solo uovo. Colorata, equilibrata e ricca di proteine, questa bowl è un'opzione saziante ma a basso contenuto calorico per un pasto completo.

Preparazione

1
Cuoci il riso integrale e scolalo. Marina il manzo con la salsa di soia, metà dell'olio di sesamo, l'aglio e il pepe nero per 10 minuti.
2
Sbollenta gli spinaci 30 secondi, strizza l'acqua e condiscili con un pizzico di sale e qualche goccia di olio di sesamo.
3
Salta la carota, i funghi e la zucchina separatamente in poco olio per 2–3 minuti ciascuno finché sono croccanti, poi condisci leggermente.
4
Sbollenta i germogli di soia per 2 minuti e scolali.
5
Rosola il manzo marinato in una padella calda per 2–3 minuti finché è dorato.
6
Friggi le uova all'occhio di bue in poco olio, lasciando il tuorlo morbido.
7
Per la salsa, mescola il gochujang, il miele, 1 cucchiaino d'acqua e l'olio di sesamo rimasto.
8
Metti il riso in una bowl, disponi le verdure e la carne a settori, adagia l'uovo sopra, versa la salsa e guarnisci con sesamo e cipollotto. Mescola prima di mangiare.

Consigli

Sostituisci il manzo con petto di pollo o tofu per una versione più leggera o vegetariana.
Usa riso di cavolfiore al posto del riso integrale per ridurre ulteriormente i carboidrati.
Regola il gochujang a piacere: è ciò che dà al piatto il suo sapore caratteristico.

Lingua

Ingredienti

2 porzioni

1 tazza di riso integrale cotto (per 2 porzioni)
200 g di controfiletto di manzo magro, a fette sottili
2 manciate di spinaci freschi
1 carota, a julienne
100 g di funghi, affettati
1 zucchina piccola, a nastri
1 tazza di germogli di soia
2 uova
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino coreana)
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati e 2 cipollotti per guarnire

Valori nutrizionali

per porzione

Calorie: 430kcal
Proteine: 32g
Carboidrati: 42g
Grassi: 15g

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