Eine leichtere Version des koreanischen Klassikers Bibimbap: Vollkornreis, buntes Gemüse, mageres Rindfleisch und ein Ei für eine ausgewogene, proteinreiche Bowl.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Fit-Bibimbap – Koreanische Reis-Gemüse-Protein-Bowl enthält 430 Kalorien pro Portion: 32 g Protein, 42 g Kohlenhydrate und 15 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 35 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Bibimbap, eines der beliebtesten Gerichte Koreas, wird hier mit Vollkornreis, viel Gemüse, magerem Rindfleisch und einem einzigen Ei leichter gemacht. Bunt, ausgewogen und proteinreich ist diese Bowl eine sättigende und zugleich kalorienärmere Option für eine vollwertige Mahlzeit.
Den Vollkornreis kochen und abtropfen lassen. Das Rindfleisch mit Sojasauce, der Hälfte des Sesamöls, Knoblauch und Pfeffer 10 Minuten marinieren.
Den Spinat 30 Sekunden blanchieren, ausdrücken und mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Sesamöl vermengen.
Karotte, Champignons und Zucchini getrennt in wenig Öl je 2–3 Minuten bissfest anbraten und leicht würzen.
Die Sojasprossen 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
Das marinierte Rindfleisch in einer heißen Pfanne 2–3 Minuten braun anbraten.
Die Eier in wenig Öl als Spiegeleier braten, das Eigelb weich lassen.
Für die Sauce Gochujang, Honig, 1 TL Wasser und das restliche Sesamöl verrühren.
Den Reis in eine Schüssel geben, Gemüse und Fleisch in Abschnitten anrichten, das Ei darauflegen, mit Sauce beträufeln und mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren. Vor dem Essen vermischen.
MittelÄgyptens Streetfood-Klassiker vereint Reis, Linsen und Nudeln mit Tomatensauce und knusprigen Röstzwiebeln. Rein vegan, 16 g Eiweiß pro Portion.
MittelWestafrikas bekanntestes Reisgericht gart in einer Tomaten-Paprika-Sauce. Diese Variante nutzt braunen Reis und liefert 7 g Ballaststoffe pro Portion.
MittelEin Wahrzeichen der Sichuan-Küche: Dan-Dan-Nudeln häufen knuspriges Hackfleisch und eingelegtes Gemüse auf eine scharfe Sauce aus Sesampaste, Chiliöl und Sichuanpfeffer, hier in einer leichteren Fassung.
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