Una versión ligera del icónico bibimbap coreano: arroz integral, verduras coloridas, ternera magra y un huevo para un bol equilibrado y rico en proteínas.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Bibimbap Fit – Bol Coreano de Arroz, Verduras y Proteína aporta 430 calorías por ración: 32 g de proteínas, 42 g de carbohidratos y 15 g de grasas. Se prepara en 35 minutos en total y salen 2 raciones.
El bibimbap, uno de los platos más queridos de Corea, se aligera aquí con arroz integral, muchas verduras, ternera magra y un solo huevo. Colorido, equilibrado y rico en proteínas, este bol es una opción saciante y baja en calorías para una comida completa.
Cocina el arroz integral y escúrrelo. Marina la ternera con salsa de soja, la mitad del aceite de sésamo, el ajo y pimienta negra durante 10 minutos.
Escalda las espinacas 30 segundos, escurre el agua y mézclalas con una pizca de sal y unas gotas de aceite de sésamo.
Saltea la zanahoria, los champiñones y el calabacín por separado en un poco de aceite 2–3 minutos cada uno hasta que estén al dente, y sazona ligeramente.
Escalda los brotes de soja 2 minutos y escúrrelos.
Sella la ternera marinada en una sartén caliente 2–3 minutos hasta que se dore.
Fríe los huevos a la plancha con un poco de aceite, dejando la yema líquida.
Para la salsa, mezcla el gochujang, la miel, 1 cucharadita de agua y el aceite de sésamo restante.
Pon el arroz en un bol, coloca las verduras y la carne por secciones, corona con el huevo, rocía con la salsa y decora con sésamo y cebolleta. Mezcla antes de comer.
MediaEl clásico callejero de Egipto combina arroz, lentejas y pasta con salsa de tomate y cebolla frita crujiente. Totalmente vegano, 16 g de proteína por ración.
MediaEl arroz más conocido de África Occidental se cuece en una salsa de tomate y pimiento rojo. Esta versión usa arroz integral y aporta 7 g de fibra por ración.
MediaUn icono de la cocina de Sichuan, los fideos Dan Dan colocan carne picada crujiente y verdura encurtida sobre una salsa picante de pasta de sésamo, aceite de chile y pimienta de Sichuan, aquí en versión más ligera.
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