อาเกดาชิเต้าหู้ – เต้าหู้นุ่มทอดในน้ำซุปดาชิอุ่นๆ

เกี่ยวกับสูตรนี้

วิธีทำ

1. 1

   วางเต้าหู้ระหว่างกระดาษทิชชู่วางของหนักเบาๆ ทับไว้แล้วสะเด็ดน้ำ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาด 4-5 ซม.

2. 2

   ในหม้อเล็ก ผสมดาชิ ซีอิ๊วขาว มิริน และน้ำตาล ตั้งไฟให้เดือดเบาๆ แล้วหรี่ไฟให้อุ่นไว้

3. 3

   ขูดไชเท้าและบีบน้ำส่วนเกินออกเบาๆ เตรียมต้นหอมและขิงไว้

4. 4

   ซับเต้าหู้ให้แห้งเบาๆ ด้วยกระดาษทิชชู่แล้วคลุกแป้งข้าวโพดให้ทั่วทุกด้านบางๆ

5. 5

   ตั้งน้ำมันให้ร้อน 170-180°C แล้วทอดเต้าหู้ทีละชุด 2-3 นาทีจนผิวด้านนอกเหลืองทองอ่อนๆ

6. 6

   ตักเต้าหู้ทอดขึ้นด้วยกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษทิชชู่

7. 7

   วางเต้าหู้ร้อนๆ ลงในชามเสิร์ฟแล้วราดน้ำซุปดาชิอุ่นๆ ลงไป

8. 8

   โรยหน้าด้วยไชเท้าขูด ต้นหอม และขิง โรยคัตสึโอบูชิถ้าชอบ แล้วเสิร์ฟทันที