揚げ出し豆腐 – だしのきいた温かいつゆで味わう軽く揚げた絹ごし豆腐

このレシピについて

作り方

1. 1

   豆腐をキッチンペーパーで挟み軽く重しをのせて15分ほど水切りし、4〜5cm角に切ります。

2. 2

   小鍋にだし・醤油・みりん・砂糖を合わせて軽く煮立たせ、火を弱めて温めておきます。

3. 3

   大根をおろして水気を軽く絞り、青ねぎと生姜を用意します。

4. 4

   豆腐の水気をキッチンペーパーでそっと拭き取り、全面に片栗粉を薄くまぶします。

5. 5

   油を170〜180℃に熱し、豆腐を数回に分けて表面が薄く色づくまで2〜3分揚げます。

6. 6

   揚げた豆腐を穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで余分な油を切ります。

7. 7

   器に熱い豆腐を盛り、温かいだしつゆを回しかけます。

8. 8

   大根おろし・青ねぎ・生姜をのせ、好みでかつお節を散らしてすぐに供します。