イマム・バユルドゥ – オリーブオイル煮込みの詰め物ナス

このレシピについて

作り方

1. 1

   ナスの皮を縦に縞模様にむき、それぞれに深い切り込みを入れ、塩水に15分浸してアクを抜きます。

2. 2

   ナスの水気を拭き取り、フライパンで少量のオリーブオイルを使って全体が軽く柔らかくなるまで転がし、耐熱皿に並べます。

3. 3

   同じフライパンにオリーブオイルを加え、みじん切りの玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。

4. 4

   ニンニク、唐辛子、トマトを加え、さらに数分炒めます。

5. 5

   砂糖、塩、みじん切りのパセリを混ぜて詰め物を仕上げます。

6. 6

   ナスの切り込みを開き、たっぷりと詰め物を入れます。

7. 7

   皿に熱湯1カップを注ぎ、蓋をして弱火で35～40分煮ます。

8. 8

   火から下ろし、室温になるまで休ませて、冷やして提供します。