Diese klassische türkische Meze wird mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch gefüllt, langsam in Olivenöl geschmort und kalt serviert. Rein pflanzlich, leicht und bemerkenswert sättigend.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
İmam Bayıldı – Gefüllte Auberginen in Olivenöl enthält 280 Kalorien pro Portion: 4 g Protein, 22 g Kohlenhydrate und 20 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 75 Minuten und ergibt 2 Portionen.
İmam Bayıldı ist einer der beliebtesten Klassiker der türkischen Olivenöl-Küche und soll nach einem Imam benannt sein, der vor Geschmack in Ohnmacht fiel. Die seidige Textur der Aubergine, gepaart mit einer großzügigen Zwiebel-Knoblauch-Füllung, wird zu einem rein veganen Festmahl, das weder Fleisch noch tierische Produkte braucht.
Schäle die Auberginen der Länge nach streifenförmig, schneide in jede einen tiefen Schlitz und lege sie 15 Minuten in Salzwasser, um die Bitterkeit zu ziehen.
Tupfe die Auberginen trocken und wende sie in etwas Olivenöl in der Pfanne, bis sie rundum leicht weich sind, dann in eine Auflaufform legen.
Gib Olivenöl in dieselbe Pfanne und brate die gehackten Zwiebeln goldgelb an.
Füge Knoblauch, Paprika und Tomaten hinzu und brate noch einige Minuten weiter.
Rühre Zucker, Salz und die gehackte Petersilie unter, um die Füllung fertigzustellen.
Öffne die Schlitze in den Auberginen und fülle sie großzügig mit der Mischung.
Gieße 1 Tasse heißes Wasser in die Form und gare zugedeckt bei niedriger Hitze 35-40 Minuten.
Vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und kalt servieren.
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