Questo classico meze turco viene farcito con cipolla, pomodoro e aglio, poi brasato lentamente nell'olio d'oliva e servito freddo. Completamente vegetale, leggero e sorprendentemente saziante.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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İmam Bayıldı – Melanzane ripiene brasate all'olio d'oliva apporta 280 calorie per porzione: 4 g di proteine, 22 g di carboidrati e 20 g di grassi. La preparazione richiede 75 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
İmam Bayıldı è uno dei classici più amati della cucina turca all'olio d'oliva, e si dice prenda il nome da un imam svenuto per il suo sapore. La consistenza vellutata della melanzana, unita a un ripieno generoso di cipolla e aglio, si trasforma in un banchetto completamente vegano che non richiede né carne né alcun prodotto animale.
Sbuccia le melanzane a strisce nel senso della lunghezza, pratica un taglio profondo su ciascuna e mettile in acqua salata per 15 minuti per togliere l'amaro.
Asciuga le melanzane e rosolale in poco olio d'oliva in padella finché si ammorbidiscono leggermente su tutti i lati, poi disponile in una teglia.
Aggiungi l'olio d'oliva nella stessa padella e soffriggi le cipolle tritate finché sono dorate.
Unisci l'aglio, il peperone e i pomodori e fai soffriggere ancora qualche minuto.
Incorpora lo zucchero, il sale e il prezzemolo tritato per completare il ripieno.
Apri i tagli nelle melanzane e riempile generosamente con il composto.
Versa 1 tazza di acqua calda nella teglia e cuoci coperto a fuoco basso per 35-40 minuti.
Togli dal fuoco, lascia riposare fino a temperatura ambiente e servi freddo.
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