Este clásico meze turco se rellena con cebolla, tomate y ajo, y luego se estofa lentamente en aceite de oliva y se sirve frío. Totalmente vegetal, ligero y sorprendentemente saciante.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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İmam Bayıldı – Berenjenas rellenas al aceite de oliva aporta 280 calorías por ración: 4 g de proteínas, 22 g de carbohidratos y 20 g de grasas. Se prepara en 75 minutos en total y salen 2 raciones.
İmam Bayıldı es uno de los clásicos más queridos de la cocina turca al aceite de oliva, y se dice que debe su nombre a un imán que se desmayó por su sabor. La textura sedosa de la berenjena, junto con un relleno generoso de cebolla y ajo, se convierte en un festín totalmente vegano que no necesita ni carne ni ningún producto animal.
Pela las berenjenas a rayas a lo largo, haz un corte profundo en cada una y déjalas en agua con sal 15 minutos para quitar el amargor.
Seca las berenjenas y dóralas en un poco de aceite de oliva en una sartén hasta que se ablanden ligeramente por todos lados, luego colócalas en una fuente.
Añade aceite de oliva a la misma sartén y sofríe las cebollas picadas hasta que estén doradas.
Agrega el ajo, el pimiento y los tomates y sofríe unos minutos más.
Incorpora el azúcar, la sal y el perejil picado para terminar el relleno.
Abre los cortes de las berenjenas y rellénalas generosamente con la mezcla.
Vierte 1 taza de agua caliente en la fuente y cocina tapado a fuego lento 35-40 minutos.
Retira del fuego, deja reposar hasta que alcance temperatura ambiente y sirve frío.
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