Ce meze turc classique est farci d'oignon, de tomate et d'ail, puis mijoté lentement dans l'huile d'olive et servi froid. Entièrement végétal, léger et étonnamment rassasiant.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
İmam Bayıldı – Aubergines farcies mijotées à l'huile d'olive apporte 280 calories par portion : 4 g de protéines, 22 g de glucides et 20 g de lipides. La préparation prend 75 minutes au total et donne 2 portions.
İmam Bayıldı est l'un des classiques les plus appréciés de la cuisine turque à l'huile d'olive, et il tiendrait son nom d'un imam qui se serait évanoui devant sa saveur. La texture soyeuse de l'aubergine, associée à une farce généreuse d'oignon et d'ail, se transforme en un festin entièrement végan qui ne nécessite ni viande ni aucun produit animal.
Épluche les aubergines en lanières dans le sens de la longueur, fais une entaille profonde dans chacune et laisse-les 15 minutes dans de l'eau salée pour retirer l'amertume.
Sèche les aubergines et fais-les revenir dans un peu d'huile d'olive à la poêle jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement de partout, puis dispose-les dans un plat.
Ajoute de l'huile d'olive dans la même poêle et fais revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'ail, le poivron et les tomates et fais revenir encore quelques minutes.
Incorpore le sucre, le sel et le persil haché pour terminer la farce.
Ouvre les entailles des aubergines et garnis-les généreusement du mélange.
Verse 1 tasse d'eau chaude dans le plat et cuis à couvert à feu doux pendant 35-40 minutes.
Retire du feu, laisse reposer jusqu'à température ambiante et sers froid.
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