麻婆豆腐 – 四川風ピリ辛豆腐

このレシピについて

作り方

1. 1

   豆腐を2cm角に切り、温かい塩水に数分浸してから静かに水気を切ります。

2. 2

   片栗粉を水で溶いて水溶き片栗粉を作り、すべての材料を準備しておきます。

3. 3

   中華鍋か広めのフライパンで油を中〜強火で熱し、ひき肉を加えて色づくまで炒めます。

4. 4

   豆板醤とつぶした豆豉を加え、油が赤くなるまで1分ほど炒めます。

5. 5

   にんにく、生姜、青ねぎの白い部分を加え、香りが立つまで炒めます。

6. 6

   醤油とお玉一杯の水を加え、豆腐を静かに入れて崩さないように混ぜながら3〜4分煮ます。

7. 7

   水溶き片栗粉を加え、ソースがとろりとしたら四川山椒と青ねぎを散らして盛り付けます。