Yumuşak tofu küplerinin doubanjiang ve fermente siyah fasulye sosunda, az kıymayla pişirildiği klasik Sichuan yemeği. Baharatlı, doyurucu ve yüksek proteinli hafif bir versiyon.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Mapo Tofu – Acılı Sichuan Tofusu tarifi porsiyon başına 285 kalori içerir: 21 g protein, 12 g karbonhidrat ve 17 g yağ. Hazırlanışı toplam 30 dakika sürer ve 4 porsiyon çıkar.
Mapo tofu, Çin'in Sichuan bölgesinin en tanınmış yemeklerinden biridir ve adını Chengdu'da bir hancı kadına dayanan efsanevi hikâyesinden alır. Yumuşak tofu, acı fasulye ezmesi doubanjiang ve fermente siyah fasulyenin yoğun umami tadıyla buluşur.
Bu hafif versiyonda kıyma miktarı azaltılıp yağsız et tercih edilir, böylece yemek bol bitkisel proteinli ve daha az kalorili olur. Tofu doğal olarak düşük yağlı ve yüksek proteinlidir; soya bazlı olduğu için doymuş yağ içeriği azdır.
Sichuan biberinin verdiği hafif uyuşturucu tat ve baharatlar, tuz ihtiyacını azaltarak lezzeti öne çıkarır. Buharda pilav ile dengeli bir öğün oluşturur.
Tofuyu 2 cm küpler halinde kesin, ılık tuzlu suya birkaç dakika bekletip nazikçe süzün.
Nişastayı su ile karıştırıp bulamaç hazırlayın ve tüm malzemeleri hazır tutun.
Yağı wok veya geniş tavada orta-yüksek ateşte ısıtın, kıymayı ekleyip renk alana kadar kavurun.
Doubanjiang ile ezilmiş siyah fasulyeyi ekleyip yağ kırmızıya dönene kadar 1 dakika kavurun.
Sarımsak, zencefil ve soğanın beyaz kısımlarını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Soya sosu ve bir kepçe su ekleyin, tofu küplerini nazikçe bırakıp kırmadan karıştırarak 3-4 dakika kaynatın.
Nişasta bulamacını ekleyin, sos koyulaşınca Sichuan biberi ve yeşil soğanları serpip servis edin.
Öne çıkanOrtaKore'nin ikonik yemeği bibimbap'ın hafif versiyonu: esmer pirinç, bol renkli sebze, yağsız dana eti ve tek yumurtayla dengeli, protein dolu bir kase.
OrtaKübik tavuğun kurutulmuş biber, Sichuan biberi ve fıstıkla wok'ta hızlıca soteklendiği ünlü Sichuan yemeği. Tatlı-ekşi-acı dengesiyle proteini yüksek, doyurucu bir sote.
OrtaYumuşak tofu inceden mısır nişastasıyla kızartılıp sıcak dashi-soya-mirin sosunda servis edilir. Rendelenmiş turp ve taze soğanla taçlanan bu klasik Japon mezesi hafif ve doyurucudur.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. İlk 3 gün ücretsiz. İstediğin an iptal edebilirsin.
3 gün ücretsiz deneme · sonrasında Premium: haftalık ₺149,99 · aylık ₺199,99 · yıllık ₺1.299,99
