มาโพเต้าหู้ – เต้าหู้เสฉวนรสเผ็ด

เกี่ยวกับสูตรนี้

วิธีทำ

1. 1

   หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. แช่ในน้ำเกลืออุ่นสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำเบา ๆ

2. 2

   ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เป็นน้ำแป้ง และเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม

3. 3

   ตั้งน้ำมันในกระทะกระทะเหล็ก (วอก) หรือกระทะปากกว้างด้วยไฟกลาง-แรง ใส่หมูสับลงผัดจนเปลี่ยนสี

4. 4

   ใส่โต้วปั้นเจี้ยงและถั่วดำหมักที่บดแล้ว ผัดประมาณ 1 นาทีจนน้ำมันเป็นสีแดง

5. 5

   ใส่กระเทียม ขิง และส่วนขาวของต้นหอม ผัดจนหอม

6. 6

   เติมซีอิ๊วขาวและน้ำหนึ่งทัพพี ค่อย ๆ ใส่เต้าหู้ลงไป เคี่ยว 3-4 นาที คนเบา ๆ ไม่ให้เต้าหู้แตก

7. 7

   ใส่น้ำแป้งที่เตรียมไว้ เมื่อซอสข้นขึ้นให้โรยพริกไทยเสฉวนและต้นหอมแล้วเสิร์ฟ