Hidangan klasik Sichuan berupa kiub tauhu lembut yang direneh dalam sos doubanjiang dan kacang hitam terperam dengan sedikit daging cincang. Pedas, mengenyangkan dan versi lebih ringan yang tinggi protein.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Pakar Pemakanan
Pakar pemakanan, lulusan Universiti İstanbul Medipol. Beliau menyediakan resipi dan nilai pemakanan di FitZen.
Dikemas kini:
Resipi Mapo Tofu – Tauhu Pedas Sichuan mengandungi 285 kalori setiap hidangan: 21 g protein, 12 g karbohidrat dan 17 g lemak. Penyediaannya mengambil masa 30 minit kesemuanya dan menghasilkan 4 hidangan.
Mapo tofu ialah salah satu hidangan paling terkenal dari wilayah Sichuan, China, dan namanya berasal daripada kisah lagenda tentang isteri seorang tuan rumah tumpangan di Chengdu. Tauhu lembut bertemu dengan umami mendalam daripada pes kacang pedas (doubanjiang) dan kacang hitam terperam.
Dalam versi lebih ringan ini jumlah daging cincang dikurangkan dan daging tanpa lemak digunakan, jadi hidangan ini kaya protein tumbuhan dan lebih rendah kalori. Tauhu secara semula jadi rendah lemak dan tinggi protein; kerana berasaskan soya, kandungan lemak tepunya rendah.
Rasa kebas halus lada Sichuan dan rempah ratus menyerlahkan rasa sambil mengurangkan keperluan garam. Dihidangkan dengan nasi kukus, ia menjadi hidangan yang seimbang.
Potong tauhu menjadi kiub 2 cm, rendam beberapa minit dalam air garam suam kemudian toskan perlahan.
Gaul tepung jagung dengan air menjadi bancuhan dan sediakan semua bahan.
Panaskan minyak dalam kuali wok atau kuali lebar pada api sederhana-tinggi, masukkan daging cincang dan tumis sehingga perang.
Masukkan doubanjiang dan kacang hitam yang dilenyek, tumis 1 minit sehingga minyak bertukar merah.
Tambah bawang putih, halia dan bahagian putih daun bawang, kacau sehingga wangi.
Tuang kicap dan secedok air, masukkan kiub tauhu perlahan-lahan dan reneh 3-4 minit sambil dikacau tanpa memecahkannya.
Masukkan bancuhan tepung jagung, apabila sos memekat taburkan lada Sichuan dan daun bawang lalu hidangkan.
PilihanSederhanaVersi ringan bibimbap ikonik Korea: nasi perang, sayur berwarna-warni, daging lembu tanpa lemak dan sebiji telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SederhanaHidangan Sichuan terkenal berupa ayam dadu yang ditumis pantas dalam kuali wok bersama cili kering, lada Sichuan dan kacang tanah. Keseimbangan manis-masam-pedas dalam tumisan yang mengenyangkan dan tinggi protein.
SederhanaTauhu lembut disaluti tepung nipis, digoreng hingga rangup, lalu dihidangkan dalam sup dashi-kicap-mirin suam. Ditaburi lobak putih parut dan daun bawang, hidangan klasik Jepun ini ringan tetapi mengenyangkan.
Mulakan
Muat turun, buka akaun, ambil gambar pinggan pertama anda. Persediaan mengambil masa kurang seminit. Tiga hari pertama percuma. Batalkan bila-bila masa.
Percubaan percuma 3 hari · kemudian Premium mingguan, bulanan atau tahunan — harga dipaparkan dalam mata wang anda di gedung.
