Sup paling disayangi di Iran menyatukan tiga jenis kekacang, segunung herba dan mi. 16 g protein dan 12 g serat setiap hidangan.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Pakar Pemakanan
Pakar pemakanan, lulusan Universiti İstanbul Medipol. Beliau menyediakan resipi dan nilai pemakanan di FitZen.
Dikemas kini:
Resipi Ash-e Reshteh Parsi – Sup Herba, Kekacang dan Mi mengandungi 330 kalori setiap hidangan: 16 g protein, 52 g karbohidrat dan 7 g lemak. Penyediaannya mengambil masa 85 minit kesemuanya dan menghasilkan 6 hidangan.
Ash-e reshteh ialah sup Nowruz dan sup musim sejuk di Iran. "Reshteh" bermaksud mi, dan ia membawa makna: panjang mi melambangkan benang kehidupan, sebab itulah sup ini dimasak ketika memulakan sesuatu yang baharu — pekerjaan, atau tahun baharu.
Dari segi pemakanan ia hidangan lengkap dalam satu periuk: kacang kuda, kacang merah dan lentil bersama-sama membekalkan profil asid amino yang lengkap, mi memberi karbohidrat dan herba membekalkan mikronutrien. Dengan 12 g serat setiap hidangan, semangkuk menampung kira-kira separuh keperluan harian.
Bawang goreng dan minyak pudina yang dicurah di atasnya bukan hiasan. Itulah lapisan aroma yang mengimbangi rasa tanah kekacang.
Cincang sebiji bawang dan tumis dengan minyak zaitun dalam periuk besar selama 7 minit. Masukkan bawang putih dan kunyit, kacau 1 minit.
Masukkan lentil dan 2 liter air, masak 20 minit. Tambah kacang kuda dan kacang merah masak, reneh 10 minit lagi.
Masukkan semua herba cincang dan daun bawang. Isipadunya kelihatan mustahil, tetapi ia mengecut semasa dimasak — semuanya muat.
Reneh 25 minit pada api perlahan sambil dikacau sesekali. Sup akan memekat dan warnanya bertukar hijau tua.
Masukkan mi dan masak 8-10 minit mengikut arahan bungkusan. Mi melepaskan kanji dan memekatkan sup — itulah yang dikehendaki.
Hiris nipis bawang kedua dan goreng dalam kuali berasingan sehingga perang gelap. Masukkan pudina kering pada 30 saat terakhir dan angkat.
Cedok sup ke dalam mangkuk dan lengkapkan setiap satu dengan yogurt, bawang goreng dan minyak pudina.
PilihanSederhanaVersi ringan bibimbap ikonik Korea: nasi perang, sayur berwarna-warni, daging lembu tanpa lemak dan sebiji telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SederhanaHidangan nasi paling terkenal di Afrika Barat dimasak dalam sos tomato dan lada benggala merah. Versi ini menggunakan beras perang dan memberi 7 g serat setiap hidangan.
SederhanaHidangan klasik Sichuan berupa kiub tauhu lembut yang direneh dalam sos doubanjiang dan kacang hitam terperam dengan sedikit daging cincang. Pedas, mengenyangkan dan versi lebih ringan yang tinggi protein.
Mulakan
Muat turun, buka akaun, ambil gambar pinggan pertama anda. Persediaan mengambil masa kurang seminit. Tiga hari pertama percuma. Batalkan bila-bila masa.
Percubaan percuma 3 hari · kemudian Premium mingguan, bulanan atau tahunan — harga dipaparkan dalam mata wang anda di gedung.
