Hidangan nasi paling terkenal di Afrika Barat dimasak dalam sos tomato dan lada benggala merah. Versi ini menggunakan beras perang dan memberi 7 g serat setiap hidangan.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Pakar Pemakanan
Pakar pemakanan, lulusan Universiti İstanbul Medipol. Beliau menyediakan resipi dan nilai pemakanan di FitZen.
Dikemas kini:
Resipi Nasi Jollof Nigeria – dengan Beras Perang mengandungi 395 kalori setiap hidangan: 12 g protein, 66 g karbohidrat dan 10 g lemak. Penyediaannya mengambil masa 70 minit kesemuanya dan menghasilkan 6 hidangan.
Jollof ialah hidangan paling disayangi sekaligus paling dipertikaikan di Afrika Barat — perdebatan Nigeria lawan Ghana tentang jollof siapa yang lebih sedap sudah berdekad lamanya. Titik persamaannya: nasi dimasak bukan dalam air, tetapi dalam sos tomato dan lada benggala merah.
Tanda pengenal hidangan ini ialah lapisan hangus nipis yang terbentuk di dasar periuk. Di Nigeria ia dipanggil "bottom pot", dan itu matlamatnya, bukan kesilapan — dari situlah rasa berasap datang.
Versi ini menukar beras putih kepada beras perang. Beras perang mengambil masa lebih lama tetapi memegang sos dengan lebih baik dan menaikkan serat daripada kira-kira 2 g kepada 7 g setiap hidangan — cukup untuk meratakan lengkung gula darah dengan ketara.
Kisar tomato, lada benggala, bawang merah dan cili sehingga menjadi sos yang licin.
Reneh sos itu tanpa penutup dalam periuk berasingan pada api sederhana 12-15 minit. Ia perlu susut dan warnanya menjadi lebih gelap — jika langkah ini dilangkau, nasi akan berair.
Panaskan minyak dalam periuk lebar berdasar tebal dan tumis bawang cincang 5 minit. Masukkan pes tomato dan tumis 2 minit lagi.
Masukkan sos tomato yang telah susut. Kacau masuk thyme, serbuk kari, halia dan daun bay, masak 5 minit.
Masukkan beras perang yang dibilas dan kacau sehingga setiap butir bersalut sos. Tuang stok panas dan laraskan garam serta lada.
Setelah mendidih, kecilkan api ke tahap paling rendah, tutup rapat dan masak 35-40 minit. JANGAN KACAU — mengacau memusnahkan lapisan hangus yang dikehendaki.
Angkat dari api dan rehatkan dengan penutup selama 10 minit. Gembur dengan garpu dan hidangkan bersama pasli dan bawang merah.
PilihanSederhanaVersi ringan bibimbap ikonik Korea: nasi perang, sayur berwarna-warni, daging lembu tanpa lemak dan sebiji telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SederhanaMakanan jalanan tersohor Mesir menggabungkan nasi, lentil dan pasta dengan sos tomato serta bawang goreng rangup. Sepenuhnya vegan, 16 g protein setiap hidangan.
SederhanaSup paling disayangi di Iran menyatukan tiga jenis kekacang, segunung herba dan mi. 16 g protein dan 12 g serat setiap hidangan.
Mulakan
Muat turun, buka akaun, ambil gambar pinggan pertama anda. Persediaan mengambil masa kurang seminit. Tiga hari pertama percuma. Batalkan bila-bila masa.
Percubaan percuma 3 hari · kemudian Premium mingguan, bulanan atau tahunan — harga dipaparkan dalam mata wang anda di gedung.
