Hidangan nasi paling terkenal dari Afrika Barat ini dimasak dalam saus tomat dan paprika merah. Versi ini memakai beras merah dan memberi 7 g serat per porsi.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Ahli Gizi
Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.
Diperbarui:
Resep Nasi Jollof Nigeria – dengan Beras Merah mengandung 395 kalori per porsi: 12 g protein, 66 g karbohidrat, dan 10 g lemak. Waktu pembuatannya 70 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Jollof adalah hidangan paling dicintai sekaligus paling diperdebatkan di Afrika Barat — perdebatan Nigeria melawan Ghana tentang jollof siapa yang lebih enak sudah berlangsung berpuluh tahun. Titik temunya: nasi dimasak bukan dalam air, melainkan dalam saus tomat dan paprika merah.
Ciri khas hidangan ini adalah lapisan sedikit gosong yang terbentuk di dasar panci. Di Nigeria namanya "bottom pot", dan itu tujuan, bukan kesalahan — dari sanalah rasa berasap muncul.
Versi ini mengganti beras putih dengan beras merah. Beras merah butuh waktu lebih lama tetapi menahan saus lebih baik dan menaikkan serat dari sekitar 2 g menjadi 7 g per porsi — cukup untuk melandaikan kurva gula darah secara nyata.
Blender tomat, paprika, bawang merah, dan cabai hingga menjadi saus halus.
Rebus saus itu tanpa tutup di panci terpisah dengan api sedang 12-15 menit. Saus harus menyusut dan warnanya menua — bila dilewati, nasi akan berair.
Panaskan minyak di panci lebar berdasar tebal, tumis bawang bombay cincang 5 menit. Masukkan pasta tomat dan tumis 2 menit lagi.
Masukkan saus tomat yang sudah menyusut. Tambahkan thyme, bubuk kari, jahe, dan daun bay, masak 5 menit.
Masukkan beras merah yang sudah dicuci dan aduk hingga setiap butir terlapis saus. Tuang kaldu panas, sesuaikan garam dan lada.
Setelah mendidih, kecilkan api ke titik terendah, tutup rapat, dan masak 35-40 menit. JANGAN DIADUK — mengaduk merusak lapisan gosong yang kita inginkan.
Angkat dari api dan diamkan tetap tertutup 10 menit. Urai dengan garpu dan sajikan dengan peterseli serta bawang merah.
PilihanSedangVersi ringan dari bibimbap khas Korea: nasi merah, sayuran warna-warni, daging sapi tanpa lemak, dan satu telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SedangMakanan jalanan khas Mesir ini memadukan nasi, lentil, dan pasta dengan saus tomat serta bawang goreng renyah. Sepenuhnya vegan, 16 g protein per porsi.
SedangSup paling dicintai di Iran ini menyatukan tiga jenis kacang, setumpuk herba, dan mi. 16 g protein dan 12 g serat per porsi.
Mulai sekarang
Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Tiga hari pertama gratis. Batalkan kapan saja.
Uji coba gratis 3 hari · setelahnya Premium mingguan, bulanan, atau tahunan — harga tampil dalam mata uangmu di toko.
