Makanan jalanan khas Mesir ini memadukan nasi, lentil, dan pasta dengan saus tomat serta bawang goreng renyah. Sepenuhnya vegan, 16 g protein per porsi.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Ahli Gizi
Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.
Diperbarui:
Resep Koshari Mesir – Nasi, Lentil, dan Pasta mengandung 425 kalori per porsi: 16 g protein, 76 g karbohidrat, dan 7 g lemak. Waktu pembuatannya 65 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Koshari dianggap sebagai hidangan nasional Mesir dan dijual di setiap sudut Kairo. Di atas kertas terdengar aneh — nasi, lentil, dan pasta di piring yang sama — tetapi itu bukan kebetulan, melainkan solusi cerdas yang lahir dari kebutuhan ekonomi.
Ada logika gizi yang nyata di baliknya: biji-bijian rendah lisin, sedangkan kacang-kacangan rendah metionin. Menggabungkan keduanya dalam satu hidangan memberi profil asam amino lengkap tanpa produk hewani sama sekali. Dapur Mesir memecahkan ini berabad-abad sebelum ilmu gizi ada.
Bawang goreng renyah di atasnya bukan pilihan tambahan — itulah satu-satunya tekstur renyah dan rasa paling pekat dari hidangan ini.
Iris dua bawang bombay tipis melingkar. Panaskan minyak di wajan dan goreng dengan api sedang 15-18 menit sampai keemasan pekat dan renyah. Tiriskan di atas tisu dapur. Simpan minyaknya.
Rebus lentil dalam air bergaram di panci terpisah 20-25 menit hingga empuk tapi tidak hancur, lalu tiriskan.
Sangrai beras dengan 1 sdm minyak bekas bawang selama 2 menit, tambahkan 2 cangkir air, dan masak tertutup 30-35 menit.
Rebus dan tiriskan pasta secara terpisah. Ketiganya dimasak sendiri-sendiri karena waktunya berbeda — memasaknya bersama merusak semuanya.
Untuk saus: tumis bawang bombay ketiga dan bawang putih dengan sisa minyak, lalu masukkan tomat, jinten, kayu manis, cuka, dan cabai; masak 15 menit hingga mengental.
Susun berlapis di piring: nasi di dasar, lalu lentil, kemudian pasta, lalu kacang arab.
Siram dengan saus tomat panas dan mahkotai dengan tumpukan bawang goreng yang melimpah. Sediakan cuka tambahan di meja.
PilihanSedangVersi ringan dari bibimbap khas Korea: nasi merah, sayuran warna-warni, daging sapi tanpa lemak, dan satu telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SedangHidangan nasi paling terkenal dari Afrika Barat ini dimasak dalam saus tomat dan paprika merah. Versi ini memakai beras merah dan memberi 7 g serat per porsi.
SedangIkon masakan Sichuan, mi Dan Dan menumpuk daging cincang renyah dan sayur asin di atas saus pedas dari pasta wijen, minyak cabai, dan merica Sichuan, di sini dalam versi lebih ringan.
Mulai sekarang
Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Mulai dengan versi gratis; paket Premium tahunan termasuk uji coba gratis 3 hari untuk pengguna baru yang memenuhi syarat.
FitZen Premium: paket mingguan atau tahunan. Harga berbeda di tiap negara — lihat harga terkini di App Store atau Google Play.
