الكشري المصري – أرز وعدس ومكرونة

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1. 1

   قطّعي بصلتين حلقات رفيعة. سخّني الزيت في مقلاة واقليهما على نار متوسطة 15-18 دقيقة حتى يصبحا ذهبيين ومقرمشين. صفّيهما على ورق مطبخ. احتفظي بالزيت.

2. 2

   اسلقي العدس في ماء مملّح في قدر منفصل 20-25 دقيقة حتى يلين دون أن يتفتّت، ثم صفّيه.

3. 3

   حمّصي الأرز في ملعقة كبيرة من زيت البصل دقيقتين، أضيفي كوبين من الماء واطهيه مغطى 30-35 دقيقة.

4. 4

   اسلقي المكرونة وصفّيها على حدة. نطهو الثلاثة منفصلين لأن أوقات نضجهم مختلفة — طهيهم معًا يفسدهم جميعًا.

5. 5

   للصلصة: قلّي البصلة الثالثة والثوم في الزيت المتبقي، ثم أضيفي الطماطم والكمون والقرفة والخل والفلفل الحار واطهيها 15 دقيقة حتى تتكاثف.

6. 6

   رتّبي الطبق طبقات: الأرز في الأسفل، ثم العدس، ثم المكرونة، ثم الحمّص.

7. 7

   اسكبي صلصة الطماطم الساخنة فوقه وتوّجيه بكمية سخية من البصل المقرمش. قدّمي خلًّا إضافيًا على المائدة.