Makanan jalanan tersohor Mesir menggabungkan nasi, lentil dan pasta dengan sos tomato serta bawang goreng rangup. Sepenuhnya vegan, 16 g protein setiap hidangan.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Pakar Pemakanan
Pakar pemakanan, lulusan Universiti İstanbul Medipol. Beliau menyediakan resipi dan nilai pemakanan di FitZen.
Dikemas kini:
Resipi Koshari Mesir – Nasi, Lentil dan Pasta mengandungi 425 kalori setiap hidangan: 16 g protein, 76 g karbohidrat dan 7 g lemak. Penyediaannya mengambil masa 65 minit kesemuanya dan menghasilkan 6 hidangan.
Koshari dianggap hidangan kebangsaan Mesir dan dijual di setiap sudut jalan di Kaherah. Di atas kertas ia kedengaran pelik — nasi, lentil dan pasta dalam pinggan yang sama — tetapi ia bukan kebetulan, sebaliknya penyelesaian bijak yang lahir daripada keperluan ekonomi.
Ada logik pemakanan yang nyata di sebaliknya: bijirin rendah lisin, manakala kekacang rendah metionin. Menggabungkan kedua-duanya dalam satu hidangan memberi profil asid amino yang lengkap tanpa sebarang produk haiwan. Dapur Mesir menyelesaikan ini berabad-abad sebelum sains pemakanan wujud.
Bawang goreng rangup di atasnya bukan pilihan tambahan — itulah satu-satunya tekstur rangup dan rasa paling pekat dalam hidangan ini.
Hiris dua biji bawang menjadi gelang nipis. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng pada api sederhana 15-18 minit sehingga keemasan pekat dan rangup. Toskan atas tuala dapur. Simpan minyaknya.
Rebus lentil dalam air bergaram di periuk berasingan 20-25 minit sehingga lembut tetapi tidak hancur, kemudian toskan.
Tumis beras dengan 1 sudu besar minyak bawang selama 2 minit, tambah 2 cawan air dan masak bertutup 30-35 minit.
Rebus dan toskan pasta secara berasingan. Ketiga-tiganya dimasak berasingan kerana masa masaknya berbeza — memasaknya bersama merosakkan semuanya.
Untuk sos: tumis bawang ketiga dan bawang putih dalam baki minyak, kemudian masukkan tomato, jintan, kayu manis, cuka dan cili; masak 15 minit sehingga pekat.
Susun berlapis di dalam pinggan: nasi di dasar, kemudian lentil, pasta, dan kacang kuda.
Curahkan sos tomato panas di atasnya dan mahkotakan dengan timbunan bawang goreng yang banyak. Sediakan cuka tambahan di meja.
PilihanSederhanaVersi ringan bibimbap ikonik Korea: nasi perang, sayur berwarna-warni, daging lembu tanpa lemak dan sebiji telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SederhanaHidangan nasi paling terkenal di Afrika Barat dimasak dalam sos tomato dan lada benggala merah. Versi ini menggunakan beras perang dan memberi 7 g serat setiap hidangan.
SederhanaIkon masakan Sichuan, mi Dan Dan menyusun daging cincang rangup dan sayur jeruk di atas sos pedas daripada pes bijan, minyak cili dan lada Sichuan, di sini dalam versi lebih ringan.
Mulakan
Muat turun, buka akaun, ambil gambar pinggan pertama anda. Persediaan mengambil masa kurang seminit. Tiga hari pertama percuma. Batalkan bila-bila masa.
Percubaan percuma 3 hari · kemudian Premium mingguan, bulanan atau tahunan — harga dipaparkan dalam mata wang anda di gedung.
