Ikon masakan Sichuan, mi Dan Dan menumpuk daging cincang renyah dan sayur asin di atas saus pedas dari pasta wijen, minyak cabai, dan merica Sichuan, di sini dalam versi lebih ringan.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Ahli Gizi
Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.
Diperbarui:
Resep Mi Dan Dan – Mi Sichuan Pedas Wijen mengandung 480 kalori per porsi: 26 g protein, 52 g karbohidrat, dan 19 g lemak. Waktu pembuatannya 30 menit dan menghasilkan 2 porsi.
Mi Dan Dan mengambil nama dari pikulan bambu (dan dan) yang dulu diseimbangkan penjual di bahu untuk menjajakannya. Lahir di jalanan Sichuan, hidangan ini memadukan kedalaman lembut pasta wijen dengan sensasi kebas-pedas khas (ma la) dari minyak cabai dan merica Sichuan.
Resep tradisional bisa cukup berminyak; versi lebih ringan ini menjaga takaran minyak cabai dan daging cincang. Meski begitu, ia tetap mempertahankan saus wijen, daging renyah, dan sentuhan sayur asin (ya cai) yang memberi identitas pada hidangan.
Daging cincang tanpa lemak adalah sumber protein yang baik, sementara pasta wijen menyumbang lemak sehat dan kalsium. Seimbangkan porsi dengan mi dan tambahkan banyak sayuran hijau di sampingnya untuk santapan yang mengenyangkan sekaligus lebih seimbang.
Masak mi sesuai petunjuk kemasan lalu tiriskan.
Di mangkuk saji, buat dasar saus dari pasta wijen, kecap asin, minyak cabai, merica Sichuan, bawang putih, dan gula.
Tambahkan kaldu ayam panas dan aduk hingga saus halus.
Di wajan dengan sedikit minyak, tumis daging cincang hingga cokelat dan renyah.
Masukkan sayur asin cincang ke daging lalu tumis 2 menit lagi.
Bagikan mi yang sudah matang ke dalam mangkuk berisi saus.
Letakkan daging cincang renyah di atasnya.
Hias dengan daun bawang dan aduk semuanya rata tepat sebelum disajikan.
PilihanSedangVersi ringan dari bibimbap khas Korea: nasi merah, sayuran warna-warni, daging sapi tanpa lemak, dan satu telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SedangDibuat dengan baguette Prancis renyah, protein panggang, acar wortel dan lobak yang manis-asam, mentimun segar, dan ketumbar, Banh Mi adalah klasik jajanan kaki lima Vietnam yang seimbang dan mengenyangkan.
SedangBabi berbumbu yang dipanggang di atas arang, bihun, seikat rempah segar, dan saus cocol nuoc cham yang manis-asam-asin menjadikan Bun Cha makan siang paling digemari di Hanoi.
Mulai sekarang
Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Tiga hari pertama gratis. Batalkan kapan saja.
Uji coba gratis 3 hari · setelahnya Premium mingguan, bulanan, atau tahunan — harga tampil dalam mata uangmu di toko.
