Sichuan mutfağının simgesi Dan Dan erişte; susam ezmesi, chili yağı ve Sichuan biberinden oluşan acılı sosun üzerine kavrulmuş kıyma ve turşu sebze eklenen, hafifletilmiş bir versiyon.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Dan Dan Erişte – Sichuan Usulü Acılı Susamlı Noodle tarifi porsiyon başına 480 kalori içerir: 26 g protein, 52 g karbonhidrat ve 19 g yağ. Hazırlanışı toplam 30 dakika sürer ve 2 porsiyon çıkar.
Dan Dan erişte, adını satıcıların eriştelerini omuzlarında taşıdıkları bambu sırıktan (dan dan) alır. Sichuan'ın sokaklarında doğan bu yemek, susam ezmesinin kremamsı derinliği ile chili yağı ve Sichuan biberinin karakteristik uyuşturucu-acı (ma la) tadını birleştirir.
Geleneksel tarif oldukça yağlı olabilir; burada chili yağı ve kıyma miktarı ölçülü tutularak daha hafif bir versiyon sunuluyor. Yine de yemeğin kimliğini veren susam sosu, kavrulmuş kıyma ve turşu sebze (ya cai) dokunuşu korunuyor.
Az yağlı kıyma iyi bir protein kaynağıdır; susam ezmesi sağlıklı yağlar ve kalsiyum sağlar. Porsiyonu erişteyle dengeleyip yanına bol yeşillik eklediğinizde hem tatmin edici hem de daha dengeli bir öğün elde edersiniz.
Erişteyi paket talimatına göre haşlayın ve süzün.
Servis kaselerine susam ezmesi, soya sosu, chili yağı, Sichuan biberi, sarımsak ve şekeri koyarak sos tabanı hazırlayın.
Sıcak tavuk suyunu ekleyip sosu pürüzsüz olana kadar açın.
Tavada az yağla kıymayı kahverengileşip gevrekleşene kadar kavurun.
Kıymaya kıyılmış turşu sebzeyi ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Haşlanmış erişteyi sos hazırladığınız kaselere paylaştırın.
Üzerine kavrulmuş kıymayı yerleştirin.
Taze soğanla süsleyip servisten hemen önce iyice karıştırın.
Öne çıkanOrtaKore'nin ikonik yemeği bibimbap'ın hafif versiyonu: esmer pirinç, bol renkli sebze, yağsız dana eti ve tek yumurtayla dengeli, protein dolu bir kase.
OrtaÇıtır Fransız bageti, ızgara protein, tatlı-ekşi havuç-turp turşusu, taze salatalık ve kişnişle hazırlanan Banh Mi, Vietnam sokak mutfağının dengeli ve doyurucu bir klasiğidir.
OrtaKömürde ızgaralanan baharatlı domuz köftesi, pirinç şehriyesi, bir demet taze ot ve tatlı-ekşi-tuzlu nuoc cham sosuyla servis edilen Bun Cha, Hanoi'nin en sevilen öğle yemeğidir.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. İlk 3 gün ücretsiz. İstediğin an iptal edebilirsin.
3 gün ücretsiz deneme · sonrasında Premium: haftalık ₺149,99 · aylık ₺199,99 · yıllık ₺1.299,99
