บะหมี่ตันตัน – บะหมี่เสฉวนเผ็ดงา

บะหมี่ตันตันได้ชื่อมาจากไม้คานไผ่ (ตันตัน) ที่พ่อค้าเคยแบกบนบ่าเพื่อเร่ขาย เกิดขึ้นบนถนนของเสฉวน เมนูนี้ผสานความเข้มข้นนุ่มละมุนของงาบดเข้ากับรสชาดชาเผ็ด (หมาล่า) อันเป็นเอกลักษณ์จากน้ำมันพริกและพริกเสฉวน

สูตรดั้งเดิมอาจมันมาก เวอร์ชันเบานี้จึงคุมปริมาณน้ำมันพริกและหมูสับไว้ แต่ยังคงซอสงา หมูสับกรอบ และผักดอง (หย่าไช่) ที่ให้เอกลักษณ์แก่จานนี้ไว้ครบ

หมูสับไขมันต่ำเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ขณะที่งาบดให้ไขมันดีและแคลเซียม จัดสัดส่วนให้สมดุลกับเส้นบะหมี่และเพิ่มผักใบเขียวข้าง ๆ เพื่อมื้อที่อิ่มอร่อยและสมดุลยิ่งขึ้น