ナイジェリア風ジョロフライス — 玄米で作る

このレシピについて

作り方

1. 1

   トマト、赤パプリカ、赤玉ねぎ、唐辛子をミキサーにかけ、なめらかなソースにします。

2. 2

   そのソースを別鍋に移し、蓋をせず中火で12〜15分煮詰めます。水分が減り、色が濃くなればOK。この工程を飛ばすとご飯がべたつきます。

3. 3

   広くて底の厚い鍋で油を熱し、みじん切りの玉ねぎを5分炒めます。トマトペーストを加えてさらに2分炒めます。

4. 4

   煮詰めたトマトソースを加えます。タイム、カレー粉、しょうが、ローリエを混ぜて5分煮ます。

5. 5

   洗った玄米を加え、一粒ずつソースをまとうまで混ぜます。熱いだしを注ぎ、塩こしょうで調えます。

6. 6

   沸いたら火を最弱にし、蓋をしっかり閉めて35〜40分炊きます。混ぜないこと——狙っている焦げ層が壊れます。

7. 7

   火から下ろし、蓋をしたまま10分蒸らします。フォークでほぐし、パセリと赤玉ねぎを添えて供します。