ข้าวจอลลอฟไนจีเรีย – สูตรข้าวกล้อง

เกี่ยวกับสูตรนี้

วิธีทำ

1. 1

   ปั่นมะเขือเทศ พริกหวาน หอมแดง และพริกเผ็ดให้เป็นซอสเนียน

2. 2

   เคี่ยวซอสนั้นในหม้ออีกใบโดยไม่ปิดฝาด้วยไฟกลาง 12-15 นาที ซอสต้องงวดและสีเข้มขึ้น หากข้ามขั้นนี้ข้าวจะแฉะ

3. 3

   ตั้งน้ำมันในหม้อก้นหนาปากกว้าง ผัดหัวหอมสับ 5 นาที ใส่มะเขือเทศเข้มข้นแล้วผัดต่ออีก 2 นาที

4. 4

   ใส่ซอสมะเขือเทศที่งวดแล้ว ตามด้วยไทม์ ผงกะหรี่ ขิง และใบกระวาน ผัดต่อ 5 นาที

5. 5

   ใส่ข้าวกล้องที่ล้างแล้ว คนจนทุกเมล็ดเคลือบซอส เทน้ำสต๊อกร้อนลงไป ปรับรสด้วยเกลือและพริกไทย

6. 6

   เมื่อเดือดให้ลดไฟอ่อนที่สุด ปิดฝาให้สนิท และหุง 35-40 นาที ห้ามคน เพราะจะทำลายชั้นเกรียมที่เราต้องการ

7. 7

   ยกลงจากเตาและพักโดยปิดฝาไว้ 10 นาที ใช้ส้อมคุ้ยให้ร่วน แล้วเสิร์ฟกับผักชีฝรั่งและหอมแดง