Sup paling dicintai di Iran ini menyatukan tiga jenis kacang, setumpuk herba, dan mi. 16 g protein dan 12 g serat per porsi.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Ahli Gizi
Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.
Diperbarui:
Resep Ash-e Reshteh Persia – Sup Herba, Kacang, dan Mi mengandung 330 kalori per porsi: 16 g protein, 52 g karbohidrat, dan 7 g lemak. Waktu pembuatannya 85 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Ash-e reshteh adalah sup Nowruz sekaligus sup musim dingin di Iran. "Reshteh" berarti mi, dan itu membawa makna: panjang mi melambangkan benang kehidupan, karena itu sup ini dimasak saat memulai sesuatu yang baru — pekerjaan, atau tahun baru.
Secara gizi ia adalah hidangan lengkap dalam satu panci: buncis kacang arab, kacang merah, dan lentil bersama-sama memberi profil asam amino yang utuh, mi menyumbang karbohidrat, dan herba menyediakan mikronutrien. Dengan 12 g serat per porsi, semangkuk menutupi sekitar separuh kebutuhan harian.
Bawang goreng dan minyak mint yang disiram di atasnya bukan hiasan. Itulah lapisan aroma yang menyeimbangkan rasa tanah dari kacang-kacangan.
Cincang satu bawang bombay dan tumis dengan minyak zaitun di panci besar selama 7 menit. Masukkan bawang putih dan kunyit, aduk 1 menit.
Tambahkan lentil dan 2 liter air, masak 20 menit. Masukkan kacang arab dan kacang merah matang, didihkan 10 menit lagi.
Masukkan seluruh herba cincang dan daun bawang. Volumenya tampak mustahil, tapi menyusut saat dimasak — semuanya muat.
Masak 25 menit dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Sup akan mengental dan warnanya berubah hijau tua.
Masukkan mi dan masak 8-10 menit sesuai petunjuk kemasan. Mi melepas pati dan mengentalkan sup, dan itu memang yang diinginkan.
Iris tipis bawang bombay kedua dan goreng di wajan terpisah sampai cokelat pekat. Tambahkan mint kering pada 30 detik terakhir lalu angkat.
Tuang sup ke mangkuk dan lengkapi tiap mangkuk dengan yoghurt, bawang goreng, dan minyak mint.
PilihanSedangVersi ringan dari bibimbap khas Korea: nasi merah, sayuran warna-warni, daging sapi tanpa lemak, dan satu telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SedangHidangan nasi paling terkenal dari Afrika Barat ini dimasak dalam saus tomat dan paprika merah. Versi ini memakai beras merah dan memberi 7 g serat per porsi.
SedangHidangan klasik Sichuan berupa dadu tahu lembut yang dimasak dalam saus doubanjiang dan kacang hitam fermentasi dengan sedikit daging cincang. Pedas, mengenyangkan, dan versi lebih ringan yang kaya protein.
Mulai sekarang
Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Mulai dengan versi gratis; paket Premium tahunan termasuk uji coba gratis 3 hari untuk pengguna baru yang memenuhi syarat.
FitZen Premium: paket mingguan atau tahunan. Harga berbeda di tiap negara — lihat harga terkini di App Store atau Google Play.
