İran'ın en sevilen çorbası; üç çeşit baklagil, bol yeşillik ve erişteyi bir araya getiriyor. Porsiyonda 16 g protein ve 12 g lif.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
İran Ash-e Reshteh – Otlu Baklagilli Erişte Çorbası tarifi porsiyon başına 330 kalori içerir: 16 g protein, 52 g karbonhidrat ve 7 g yağ. Hazırlanışı toplam 85 dakika sürer ve 6 porsiyon çıkar.
Ash-e reshteh, İran'da Nevruz'un ve kışın çorbasıdır. "Reshteh" erişte demektir ve kültürel bir anlamı vardır: eriştelerin uzunluğu hayatın ipliklerini temsil eder, bu yüzden yeni bir işe ya da yeni yıla başlarken pişirilir.
Beslenme açısından bakıldığında bu çorba tek kapta eksiksiz bir öğün: nohut, kuru fasulye ve mercimek birlikte tam bir amino asit profili veriyor, erişte karbonhidratı, yeşillikler de mikro besinleri sağlıyor. Porsiyon başına 12 g lif, günlük ihtiyacın yaklaşık yarısı.
Üzerine gezdirilen kavrulmuş soğan ve nane yağı süs değil; çorbanın toprak tadını dengeleyen asıl aroma katmanı odur.
Bir soğanı doğrayıp geniş tencerede zeytinyağıyla 7 dakika kavurun. Sarımsağı ve zerdeçalı ekleyip 1 dakika çevirin.
Mercimeği ve 2 litre suyu ekleyin; 20 dakika pişirin. Haşlanmış nohut ve fasulyeyi ilave edip 10 dakika daha kaynatın.
Kıyılmış yeşillikleri ve taze soğanı tencereye alın. Yeşillikler hacim olarak çok görünür ama pişince büzülür — hepsi girer.
25 dakika kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişirin. Çorba koyulaşacak ve rengi koyu yeşile dönecek.
Erişteyi ekleyin ve paket süresine göre 8-10 dakika pişirin. Erişte nişasta salıp çorbaya kıvam verir; bu istenen şeydir.
İkinci soğanı ince doğrayıp ayrı bir tavada koyu kahverengi olana kadar kavurun. Son 30 saniyede kuru naneyi ekleyip ocaktan alın.
Çorbayı kâselere paylaştırın; üzerine yoğurt, kavrulmuş soğan ve nane yağını gezdirerek servis edin.
Öne çıkanOrtaKore'nin ikonik yemeği bibimbap'ın hafif versiyonu: esmer pirinç, bol renkli sebze, yağsız dana eti ve tek yumurtayla dengeli, protein dolu bir kase.
OrtaBatı Afrika'nın en tanınan pilavı jollof; domates, kırmızı biber ve baharat sosunda pişer. Bu sürüm esmer pirinçle yapılıyor, porsiyonda 7 g lif veriyor.
OrtaYumuşak tofu küplerinin doubanjiang ve fermente siyah fasulye sosunda, az kıymayla pişirildiği klasik Sichuan yemeği. Baharatlı, doyurucu ve yüksek proteinli hafif bir versiyon.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. Ücretsiz sürümle başla; yıllık Premium planında uygun yeni kullanıcılar için 3 gün ücretsiz deneme var.
FitZen Premium: haftalık veya yıllık plan. Fiyatlar ülkeye göre değişir — güncel fiyatı App Store veya Google Play’de gör.
