آش رشته الإيراني – شوربة الأعشاب والبقوليات والشعيرية

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1. 1

   افرمي بصلة واحدة وقلّيها بزيت الزيتون في قدر كبير 7 دقائق. أضيفي الثوم والكركم وقلّبي دقيقة واحدة.

2. 2

   أضيفي العدس ولترين من الماء واطهيه 20 دقيقة. أضيفي الحمّص والفاصولياء المسلوقين واتركيه 10 دقائق إضافية.

3. 3

   أضيفي كل الأعشاب المفرومة والبصل الأخضر. يبدو الحجم مستحيلًا لكنه ينكمش أثناء الطهي — يدخل كله.

4. 4

   اطهيها 25 دقيقة على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر. ستتكاثف الشوربة ويصبح لونها أخضر داكنًا.

5. 5

   أضيفي الشعيرية واطهيها 8-10 دقائق حسب العبوة. تطلق نشاءً يمنح الشوربة قوامًا، وهذا هو المطلوب تمامًا.

6. 6

   قطّعي البصلة الثانية رفيعًا وحمّريها في مقلاة منفصلة حتى تصبح بنّية غامقة. أضيفي النعناع المجفف في آخر 30 ثانية وارفعيها عن النار.

7. 7

   وزّعي الشوربة في الأطباق وأنهي كل طبق باللبن والبصل المقلي وزيت النعناع.