Weicher Tofu wird leicht bemehlt, knusprig frittiert und in einer warmen Dashi-Soja-Mirin-Brühe serviert. Mit geriebenem Daikon und Frühlingszwiebeln ist diese japanische Vorspeise leicht und sättigend.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
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Agedashi Tofu – Leicht Frittierter Weicher Tofu in Warmer Dashi-Brühe enthält 240 Kalorien pro Portion: 14 g Protein, 18 g Kohlenhydrate und 12 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 30 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Agedashi Tofu ist eines der beliebtesten Izakaya- und Hausgerichte der japanischen Küche. Wenn weicher Tofu mit einer dünnen Stärkeschicht überzogen und frittiert wird, wird die Außenseite knusprig, während das Innere cremig bleibt.
Der Tofu wird in eine warme Dashi-Soja-Mirin-Brühe gesetzt und mit geriebenem Daikon-Rettich, Frühlingszwiebeln und einer optionalen Prise Ingwer vollendet. Die umami-reiche Sauce ergänzt die Schlichtheit des Tofus mit wunderbarer Tiefe.
Als pflanzliches Protein ist Tofu kalorien- und fettarm, was ihn ideal für eine ausgewogene Ernährung macht. Leicht frittiert und in vernünftigen Portionen serviert, wird dieses klassische Gericht zu einer leichten und dennoch sättigenden Wahl.
Lege den Tofu zwischen Küchenpapier mit einem leichten Gewicht darauf und lasse ihn 15 Minuten abtropfen, dann in 4-5 cm große Würfel schneiden.
Verrühre in einem kleinen Topf Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker, bringe es zum leichten Köcheln, reduziere die Hitze und halte es warm.
Reibe den Daikon und drücke überschüssiges Wasser sanft aus; bereite Frühlingszwiebel und Ingwer vor.
Tupfe die Tofuwürfel vorsichtig mit Küchenpapier trocken und wende jede Seite dünn in Speisestärke.
Erhitze das Öl auf 170-180°C und frittiere den Tofu portionsweise 2-3 Minuten, bis die Außenseite leicht goldbraun ist.
Nimm den frittierten Tofu mit einem Schaumlöffel heraus und lasse überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen.
Setze den heißen Tofu in Servierschalen und gieße die warme Dashi-Brühe darüber.
Belege mit geriebenem Daikon, Frühlingszwiebel und Ingwer, bestreue nach Belieben mit Katsuobushi und serviere sofort.
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