El tofu suave se enharina ligeramente, se fríe hasta dorar y se sirve en un caldo tibio de dashi, soja y mirin. Coronado con daikon rallado y cebolleta, este clásico japonés es ligero y saciante.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Agedashi Tofu – Tofu Suave Frito en Caldo Dashi Tibio aporta 240 calorías por ración: 14 g de proteínas, 18 g de carbohidratos y 12 g de grasas. Se prepara en 30 minutos en total y salen 2 raciones.
El agedashi tofu es uno de los platos de izakaya y caseros más queridos de la cocina japonesa. Cuando el tofu suave se recubre con una fina capa de almidón y se fríe, el exterior queda crujiente mientras el interior permanece cremoso.
El tofu se coloca en un caldo tibio de dashi, soja y mirin, y se termina con daikon rallado, cebolleta y una pizca opcional de jengibre. La salsa rica en umami complementa la sencillez del tofu con una profundidad maravillosa.
Como proteína vegetal, el tofu es bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo hace ideal para una alimentación equilibrada. Frito ligeramente y en porciones razonables, este plato clásico resulta ligero pero saciante.
Coloca el tofu entre papel de cocina con un peso ligero encima y deja escurrir 15 minutos, luego córtalo en cubos de 4-5 cm.
En un cazo pequeño, mezcla el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar, lleva a fuego suave, baja el fuego y mantén caliente.
Ralla el daikon y exprime suavemente el exceso de agua; prepara la cebolleta y el jengibre.
Seca con cuidado los cubos de tofu con papel de cocina y recúbrelos finamente por todos los lados con maicena.
Calienta el aceite a 170-180°C y fríe el tofu por tandas durante 2-3 minutos hasta que el exterior esté ligeramente dorado.
Retira el tofu frito con una espumadera y escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.
Coloca el tofu caliente en cuencos de servir y vierte por encima el caldo dashi tibio.
Corona con daikon rallado, cebolleta y jengibre, espolvorea katsuobushi si lo deseas y sirve de inmediato.
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