Yumuşak tofu inceden mısır nişastasıyla kızartılıp sıcak dashi-soya-mirin sosunda servis edilir. Rendelenmiş turp ve taze soğanla taçlanan bu klasik Japon mezesi hafif ve doyurucudur.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Agedashi Tofu – Sıcak Dashi Sosunda Kızarmış Yumuşak Tofu tarifi porsiyon başına 240 kalori içerir: 14 g protein, 18 g karbonhidrat ve 12 g yağ. Hazırlanışı toplam 30 dakika sürer ve 2 porsiyon çıkar.
Agedashi tofu, Japon mutfağının en sevilen izakaya ve ev yemeklerinden biridir. Yumuşak tofu incecik bir nişasta tabakasıyla kaplanıp kızartıldığında dışı çıtır, içi kremamsı bir dokuya kavuşur.
Tofu, sıcak bir dashi-soya-mirin sosunun içine yerleştirilir; rendelenmiş beyaz turp (daikon), taze soğan ve isteğe göre bir tutam zencefil eklenir. Umami açısından zengin sos, tofunun sadeliğini muhteşem bir derinlikle tamamlar.
Bitkisel protein kaynağı olan tofu, düşük kalorili ve doymuş yağı az olduğu için dengeli beslenmeye çok uygundur. Az yağda kızartma ve porsiyon kontrolüyle bu klasik tarif, hafif ama tatmin edici bir seçenek olur.
Tofuyu kağıt havluların arasına alıp üzerine hafif ağırlık koyarak 15 dakika suyunu süzdürün, sonra 4-5 cm'lik küpler halinde kesin.
Küçük bir tencerede dashi, soya sosu, mirin ve şekeri karıştırıp kaynama noktasına getirin, ardından altını kısıp sıcak tutun.
Daikonu rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın; taze soğan ve zencefili hazırlayın.
Tofu küplerini kağıt havluyla nazikçe kurulayıp her tarafını mısır nişastasıyla ince bir şekilde kaplayın.
Yağı 170-180°C'ye ısıtın ve tofuları partiler halinde 2-3 dakika, dışları hafif kızarana kadar kızartın.
Kızarmış tofuları süzgeç kaşıkla alıp kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün.
Servis kaselerine sıcak tofuları yerleştirip üzerine ılık dashi sosunu dökün.
Rendelenmiş daikon, taze soğan ve zencefili üstüne koyup isterseniz katsuobushi serperek hemen servis edin.
Öne çıkanOrtaKore'nin ikonik yemeği bibimbap'ın hafif versiyonu: esmer pirinç, bol renkli sebze, yağsız dana eti ve tek yumurtayla dengeli, protein dolu bir kase.
OrtaYumuşak tofu küplerinin doubanjiang ve fermente siyah fasulye sosunda, az kıymayla pişirildiği klasik Sichuan yemeği. Baharatlı, doyurucu ve yüksek proteinli hafif bir versiyon.
OrtaSoğan, domates ve sarımsakla doldurulup zeytinyağında ağır ateşte pişirilen bu klasik Türk mezesi soğuk servis edilir. Tamamen bitkisel, hafif ve son derece doyurucu bir vegan lezzettir.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. İlk 3 gün ücretsiz. İstediğin an iptal edebilirsin.
3 gün ücretsiz deneme · sonrasında Premium: haftalık ₺149,99 · aylık ₺199,99 · yıllık ₺1.299,99
