أغيداشي توفو – توفو طري مقلي قليلاً في مرق داشي دافئ

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1. 1

   ضع التوفو بين مناشف ورقية مع وزن خفيف فوقه واتركه يتصفى لمدة 15 دقيقة، ثم قطّعه إلى مكعبات بحجم 4-5 سم.

2. 2

   في قدر صغير، امزج الداشي وصلصة الصويا والميرين والسكر، واتركه حتى الغليان الخفيف، ثم اخفض النار وأبقِه دافئاً.

3. 3

   ابشر الفجل الأبيض واعصر الماء الزائد بلطف؛ حضّر البصل الأخضر والزنجبيل.

4. 4

   جفف مكعبات التوفو بلطف بمنشفة ورقية وغطِّ كل جانب بطبقة رقيقة من نشا الذرة.

5. 5

   سخّن الزيت إلى 170-180 درجة مئوية واقلِ التوفو على دفعات لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخارج ذهبياً خفيفاً.

6. 6

   أخرج التوفو المقلي بملعقة مثقوبة وصفِّ الزيت الزائد على منشفة ورقية.

7. 7

   ضع التوفو الساخن في أطباق التقديم واسكب فوقه مرق الداشي الدافئ.

8. 8

   زيّن بالفجل المبشور والبصل الأخضر والزنجبيل، ورش الكاتسوبوشي إذا رغبت، وقدّمه فوراً.