Sanft in Olivenöl geschmorte Artischocken mit Erbsen und Karotten, kalt serviert – ein leichter, sättigender veganer Genuss.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Artischocken in Olivenöl – Veganer Mittelmeer-Klassiker enthält 220 Kalorien pro Portion: 5 g Protein, 30 g Kohlenhydrate und 10 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 55 Minuten und ergibt 2 Portionen.
In Olivenöl geschmorte Artischocken gehören zu den beliebtesten kalten Gerichten der ägäischen Küche und bieten eine sättigende, gemüsereiche Mahlzeit. Dank Olivenöl, Zitrone und frischem Dill bleibt das Gericht leicht und kalorienarm.
Die Artischockenherzen putzen und in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
Karotten und Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Erbsen, Zucker und Salz unterrühren.
Die Artischocken darauf verteilen, Zitronensaft und heißes Wasser angießen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-35 Minuten schmoren.
Vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und kalt mit Dill servieren.
MittelEin klassisches Sichuan-Gericht aus weichen Tofuwürfeln, die in einer Sauce aus Doubanjiang und fermentierten schwarzen Bohnen mit etwas Hackfleisch geschmort werden. Scharf, sättigend und eine leichtere, proteinreiche Version.
MittelWeicher Tofu wird leicht bemehlt, knusprig frittiert und in einer warmen Dashi-Soja-Mirin-Brühe serviert. Mit geriebenem Daikon und Frühlingszwiebeln ist diese japanische Vorspeise leicht und sättigend.
MittelEin nordindischer Klassiker, bei dem über offenem Feuer geröstete Aubergine zerdrückt und mit Zwiebel, Tomate und Gewürzen geschmort wird. Das rauchige Aroma und die geringen Kalorien machen es zu einem gesunden veganen Gericht.
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