FitZen

Baingan Bharta – Rauchiges Püree aus gerösteten Auberginen

Ein nordindischer Klassiker, bei dem über offenem Feuer geröstete Aubergine zerdrückt und mit Zwiebel, Tomate und Gewürzen geschmort wird. Das rauchige Aroma und die geringen Kalorien machen es zu einem gesunden veganen Gericht.

Gesamt
45 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien · pro Portion
150 kcal
Ecem Akkaba

Verfasst von

Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin

Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.

Aktualisiert:

Baingan Bharta – Rauchiges Püree aus gerösteten Auberginen

Kurz gesagt

Baingan Bharta – Rauchiges Püree aus gerösteten Auberginen enthält 150 Kalorien pro Portion: 3 g Protein, 16 g Kohlenhydrate und 9 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 45 Minuten und ergibt 4 Portionen.

Über dieses Rezept

Baingan Bharta ist eines der beliebtesten Gemüsegerichte der nordindischen und Punjabi-Küche. Der Name bedeutet auf Hindi "zerdrückte Aubergine", und traditionell wird die Aubergine im Tandoor oder über offenem Feuer geröstet, was dem Gericht sein charakteristisches rauchiges Aroma verleiht.

Die geröstete Aubergine wird geschält und zerdrückt und dann mit Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel gekocht. Mit warmem Roti oder Reis serviert, ist dieses Gericht zugleich sättigend und leicht.

Auberginen sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien und werden mit wenig Öl zu einer kalorienarmen, sättigenden Option. Da es vegan, glutenfrei und kohlenhydratarm ist, passt es leicht in eine ausgewogene Ernährung.

Zubereitung

  1. 1

    Steche die Auberginen mit einer Gabel an mehreren Stellen ein und röste sie direkt über der Flamme oder im 220°C heißen Ofen 15-20 Minuten, bis die Schale verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist.

  2. 2

    Lass die gerösteten Auberginen etwas abkühlen, ziehe die Schale ab und zerdrücke das Fruchtfleisch gründlich mit einer Gabel.

  3. 3

    Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib die Zwiebel hinzu und brate sie goldbraun.

  4. 4

    Füge Knoblauch, Ingwer und grünen Chili hinzu und brate 1 Minute, bis es duftet.

  5. 5

    Gib die Tomaten und alle Gewürze dazu; koche, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl absetzt.

  6. 6

    Füge die zerdrückte Aubergine hinzu und vermenge sie gut mit der Masala.

  7. 7

    Koche 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren und schmecke mit Salz ab.

  8. 8

    Garniere mit frischem Koriander und serviere mit warmem Roti oder Reis.

Tipps

  • Für ein wirklich rauchiges Aroma röste die Auberginen direkt über der Flamme; der Ofen funktioniert, gibt aber nicht ganz denselben Geschmack.
  • Für eine cremigere Konsistenz die Aubergine nicht zu fein zerdrücken, sondern leicht stückig lassen.
  • Um die Schärfe zu verringern, entferne die Kerne der grünen Chilis.

Sprache

Ähnliche Rezepte

Alle Rezepte
3 Tage gratis

Los geht’s

Erfasse die erste Mahlzeit von heute per Foto

Laden, Konto anlegen, ersten Teller fotografieren. Die Einrichtung dauert unter einer Minute. Die ersten 3 Tage sind kostenlos. Jederzeit kündbar.

Download on theApp StoreGet it onGoogle Play
  • Download kostenlos
  • Keine Kreditkarte zur Registrierung
  • Abo jederzeit kündbar

3 Tage kostenlos testen · danach Premium als Wochen-, Monats- oder Jahresabo — Preis im Store in deiner Währung.