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Alcachofas cocinadas lentamente en aceite de oliva con guisantes y zanahorias, servidas frías: un placer vegano ligero y saciante.
- Total
- 55 min
- Calorías
- 220 kcal
- Raciones
- 2 raciones
Baingan Bharta – Puré de Berenjena Asada Ahumada
Un clásico del norte de India donde la berenjena asada al fuego se tritura y se cocina con cebolla, tomate y especias. Su aroma ahumado y bajas calorías lo hacen un plato vegano saludable.
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Media
- Calorías · por ración
- 150 kcal
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
Actualizada:
En resumen
Baingan Bharta – Puré de Berenjena Asada Ahumada aporta 150 calorías por ración: 3 g de proteínas, 16 g de carbohidratos y 9 g de grasas. Se prepara en 45 minutos en total y salen 4 raciones.
Sobre esta receta
El Baingan Bharta es uno de los platos de verduras más queridos de la cocina del norte de India y del Punyab. Su nombre significa "berenjena triturada" en hindi, y tradicionalmente se prepara asando la berenjena en un tandoor o sobre fuego abierto, lo que le da su característico aroma ahumado.
La berenjena asada se pela y se tritura, y luego se cocina con cebolla, tomate, jengibre, ajo y especias como la cúrcuma y el comino. Servido con roti caliente o arroz, este plato es a la vez saciante y ligero.
La berenjena es rica en fibra y antioxidantes, y cocinada con poco aceite se convierte en una opción baja en calorías y saciante. Al ser vegana, sin gluten y baja en carbohidratos, encaja fácilmente en una dieta equilibrada.
Elaboración
- 1
Pincha las berenjenas en varios puntos con un tenedor y ásalas directamente sobre la llama o en el horno a 220°C durante 15-20 minutos hasta que la piel se chamusque y la pulpa esté blanda.
- 2
Deja enfriar un poco las berenjenas asadas, pela la piel y tritura bien la pulpa con un tenedor.
- 3
Calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
- 4
Añade el ajo, el jengibre y el chile verde y sofríe 1 minuto hasta que suelten aroma.
- 5
Añade los tomates y todas las especias; cocina hasta que los tomates se deshagan y el aceite se separe.
- 6
Incorpora la berenjena triturada y mezcla bien con la masala.
- 7
Cocina 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, y ajusta la sal.
- 8
Decora con cilantro fresco y sirve con roti caliente o arroz.
Consejos
- Para un sabor realmente ahumado, asa las berenjenas directamente sobre la llama; el horno funciona pero no da el mismo sabor.
- Para una textura más cremosa, no tritures demasiado la berenjena; déjala ligeramente en trozos.
- Para reducir el picante, retira las semillas de los chiles verdes.
Idioma
- Baingan Bharta – Közlenmiş Patlıcan Ezmesi (Türkçe)
- Baingan Bharta – Smoky Mashed Roasted Eggplant (English)
- Baingan Bharta – Rauchiges Püree aus gerösteten Auberginen (Deutsch)
- Baingan Bharta – Purée d'Aubergines Grillées Fumées (Français)
- Baingan Bharta – Purè di Melanzane Arrostite Affumicate (Italiano)
- بينجان بهارتا – باذنجان مشوي مهروس بنكهة الدخان (العربية)
- Baingan Bharta – Terong Panggang Tumbuk Beraroma Asap (Bahasa Indonesia)
- バインガン・バルタ – スモーキーな焼きナスのマッシュ (日本語)
- ไบงกัน ภารตา – มะเขือย่างบดกลิ่นควันสไตล์อินเดีย (ไทย)
- Baingan Bharta – Terung Panggang Lenyek Beraroma Asap (Bahasa Melayu)
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