Baingan Bharta – Purée d'Aubergines Grillées Fumées

À propos de cette recette

Préparation

1. 1

   Piquez les aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette et faites-les griller directement sur la flamme ou au four à 220°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair tendre.

2. 2

   Laissez tiédir les aubergines grillées, retirez la peau et écrasez bien la chair à la fourchette.

3. 3

   Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à coloration dorée.

4. 4

   Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert et faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

5. 5

   Ajoutez les tomates et toutes les épices ; faites cuire jusqu'à ce que les tomates se défassent et que l'huile se sépare.

6. 6

   Incorporez l'aubergine écrasée et mélangez bien avec la masala.

7. 7

   Faites cuire 8-10 minutes en remuant de temps en temps, puis rectifiez le sel.

8. 8

   Garnissez de coriandre fraîche et servez avec un roti chaud ou du riz.