Pétries avec des lentilles corail et du boulgour fin, du concentré de tomate et des herbes, ces boulettes véganes sont un en-cas léger servi en feuilles de laitue.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Boulettes de Lentilles Turques – Meze Végan en Feuilles de Laitue apporte 220 calories par portion : 10 g de protéines, 38 g de glucides et 3 g de lipides. La préparation prend 35 minutes au total et donne 2 portions.
Les boulettes de lentilles sont l'un des mezze végans les plus appréciés de la cuisine turque et rassasient malgré l'absence de viande. Grâce aux protéines des lentilles corail et du boulgour, elles offrent une option rassasiante et pauvre en matières grasses.
Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole avec l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Juste avant de retirer du feu, incorporez le boulgour fin.
Couvrez et laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce que le boulgour absorbe l'eau.
Dans une poêle à part, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez le concentré de tomate et de poivron et faites cuire encore deux minutes.
Incorporez le mélange de concentré à la pâte de lentilles et pétrissez bien.
Ajoutez le persil, les oignons nouveaux, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
Façonnez dans la paume de la main et servez dans des feuilles de laitue.
MoyenneUn plat classique du Sichuan à base de cubes de tofu soyeux mijotés dans une sauce au doubanjiang et aux haricots noirs fermentés avec un peu de viande hachée. Épicé, rassasiant et dans une version plus légère et riche en protéines.
MoyenneLe tofu soyeux est légèrement fariné, frit jusqu'à être croustillant, puis servi dans un bouillon chaud de dashi, soja et mirin. Garni de daikon râpé et de ciboule, ce classique japonais est léger et rassasiant.
MoyenneUn classique du nord de l'Inde où l'aubergine grillée au feu est écrasée et mijotée avec oignon, tomate et épices. Son arôme fumé et ses faibles calories en font un plat végétalien sain.
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