Aus roten Linsen und feinem Bulgur mit Tomatenmark und Kräutern geknetet, sind diese veganen Bällchen ein leichter Snack in Salatblättern.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Türkische Linsenbällchen – Veganes Meze in Salatblättern enthält 220 Kalorien pro Portion: 10 g Protein, 38 g Kohlenhydrate und 3 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 35 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Linsenbällchen gehören zu den beliebtesten veganen Mezze der türkischen Küche und sättigen trotz fehlendem Fleisch. Dank des Proteins in roten Linsen und Bulgur bieten sie eine sättigende, fettarme Option.
Die Linsen abspülen, mit Wasser in einen Topf geben und weich kochen.
Kurz vor dem Herunternehmen den feinen Bulgur unterrühren.
Zudecken und 15 Minuten ruhen lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgesogen hat.
In einer separaten Pfanne die Zwiebel in Olivenöl goldbraun anbraten.
Tomaten- und Paprikamark hinzufügen und ein paar Minuten weiterbraten.
Die Mark-Mischung unter den Linsenteig geben und gründlich durchkneten.
Petersilie, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Mit der Handfläche formen und in Salatblättern servieren.
MittelEin klassisches Sichuan-Gericht aus weichen Tofuwürfeln, die in einer Sauce aus Doubanjiang und fermentierten schwarzen Bohnen mit etwas Hackfleisch geschmort werden. Scharf, sättigend und eine leichtere, proteinreiche Version.
MittelWeicher Tofu wird leicht bemehlt, knusprig frittiert und in einer warmen Dashi-Soja-Mirin-Brühe serviert. Mit geriebenem Daikon und Frühlingszwiebeln ist diese japanische Vorspeise leicht und sättigend.
MittelEin nordindischer Klassiker, bei dem über offenem Feuer geröstete Aubergine zerdrückt und mit Zwiebel, Tomate und Gewürzen geschmort wird. Das rauchige Aroma und die geringen Kalorien machen es zu einem gesunden veganen Gericht.
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