بينجان بهارتا – باذنجان مشوي مهروس بنكهة الدخان

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1. 1

   اثقب الباذنجان في عدة أماكن بشوكة واشوِه مباشرة على النار أو في فرن بحرارة 220 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتفحّم القشر ويصبح اللب طريًا.

2. 2

   اترك الباذنجان المشوي يبرد قليلًا، ثم قشّره واهرس اللب جيدًا بالشوكة.

3. 3

   سخّن الزيت في مقلاة، أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.

4. 4

   أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

5. 5

   أضف الطماطم وجميع البهارات؛ اطهُ حتى تتفكك الطماطم وينفصل الزيت.

6. 6

   أضف الباذنجان المهروس واخلطه جيدًا مع الخلطة.

7. 7

   اطهُ لمدة 8-10 دقائق مع التقليب من حين لآخر، واضبط الملح.

8. 8

   زيّن بالكزبرة الطازجة وقدّمه مع خبز الروتي الساخن أو الأرز.