Alcachofas cocinadas lentamente en aceite de oliva con guisantes y zanahorias, servidas frías: un placer vegano ligero y saciante.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Alcachofas al Aceite de Oliva – Clásico Vegano Mediterráneo aporta 220 calorías por ración: 5 g de proteínas, 30 g de carbohidratos y 10 g de grasas. Se prepara en 55 minutos en total y salen 2 raciones.
Las alcachofas al aceite de oliva son uno de los platos fríos más queridos de la cocina del Egeo y ofrecen una comida saciante llena de verduras. Gracias al aceite de oliva, el limón y el eneldo fresco, resulta ligera y baja en calorías.
Limpia los corazones de alcachofa y mantenlos en agua con limón para evitar que se oscurezcan.
Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla hasta que esté tierna.
Añade las zanahorias y las patatas y remueve unos minutos.
Incorpora los guisantes, el azúcar y la sal.
Coloca las alcachofas encima y vierte el zumo de limón y el agua caliente.
Tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos.
Retira del fuego, deja templar y sirve frío con eneldo.
MediaUn plato clásico de Sichuan con cubos de tofu suave cocidos en una salsa de doubanjiang y frijoles negros fermentados con un poco de carne picada. Picante, saciante y una versión más ligera y rica en proteínas.
MediaEl tofu suave se enharina ligeramente, se fríe hasta dorar y se sirve en un caldo tibio de dashi, soja y mirin. Coronado con daikon rallado y cebolleta, este clásico japonés es ligero y saciante.
MediaUn clásico del norte de India donde la berenjena asada al fuego se tritura y se cocina con cebolla, tomate y especias. Su aroma ahumado y bajas calorías lo hacen un plato vegano saludable.
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