レバノン風ムジャダラ – レンズ豆と米のキャラメル玉ねぎ添え

このレシピについて

作り方

1. 1

   レンズ豆を洗い、3カップの水で約15分、半分ほど柔らかくなるまで煮ます。

2. 2

   その間にオリーブオイルを熱し、薄切りの玉ねぎを弱火で15〜20分、濃いきつね色にキャラメリゼするまで炒めます。

3. 3

   玉ねぎの半量を取り出し、トッピング用に取っておきます。

4. 4

   残りの玉ねぎが入ったフライパンにクミン、コリアンダー、シナモンを加え、1分炒めます。

5. 5

   洗った米、スパイスをまとった玉ねぎ、塩、こしょうをレンズ豆に加えます。

6. 6

   ふたをして弱火で約15分、米とレンズ豆が柔らかくなり水分を吸うまで煮ます。

7. 7

   火を止め、ふたをしたまま10分蒸らし、米粒をふんわりほぐします。

8. 8

   取り分けておいたキャラメル玉ねぎをのせて盛り付けます。