Ein bescheidener libanesischer Klassiker aus zarten Linsen und Reis, gekrönt von süßen, tief karamellisierten Zwiebeln — pures Wohlgefühl und komplett vegan.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Libanesische Mujadara – Linsen und Reis mit karamellisierten Zwiebeln enthält 420 Kalorien pro Portion: 14 g Protein, 72 g Kohlenhydrate und 8 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 55 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Mujadara ist ein beliebtes levantinisches Gericht, bei dem Linsen und Reis mit warmen Gewürzen zusammen köcheln. Süße karamellisierte Zwiebeln obenauf machen aus einer einfachen Vorratsmahlzeit etwas Reichhaltiges und rundum Sättigendes.
Die Linsen abspülen und in 3 Tassen Wasser etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie halb gar sind.
In der Zwischenzeit das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelscheiben bei niedriger Hitze 15-20 Minuten garen, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind.
Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und für die Garnitur beiseitestellen.
Kreuzkümmel, Koriander und Zimt zu den restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben und 1 Minute rühren.
Den abgespülten Reis, die gewürzten Zwiebeln, Salz und Pfeffer zu den Linsen geben.
Zudecken und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Linsen gar sind und das Wasser aufgesogen ist.
Die Hitze ausschalten und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann die Körner auflockern.
Mit den beiseitegestellten karamellisierten Zwiebeln bestreut servieren.
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