FitZen

Philippinisches Chicken Adobo – Hähnchen in Sojasauce und Essig

Das Nationalgericht der Philippinen schmort Hähnchen langsam in Sojasauce und Essig. Ein Topf, kein Marinieren nötig, 38 g Eiweiß pro Portion.

Gesamt
60 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien · pro Portion
385 kcal
Ecem Akkaba

Verfasst von

Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin

Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.

Aktualisiert:

Philippinisches Chicken Adobo – Hähnchen in Sojasauce und Essig

Kurz gesagt

Philippinisches Chicken Adobo – Hähnchen in Sojasauce und Essig enthält 385 Kalorien pro Portion: 38 g Protein, 12 g Kohlenhydrate und 20 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 60 Minuten und ergibt 4 Portionen.

Über dieses Rezept

Adobo ist das bekannteste Gericht der philippinischen Küche und bezeichnet eigentlich eine Methode, kein einzelnes Rezept: Fleisch in Essig, Sojasauce, Knoblauch und Pfefferkörnern schmoren. Der Essig war lange vor dem Kühlschrank ein natürliches Konservierungsmittel; geblieben ist die Schärfe, die das Salz der Sojasauce ausbalanciert.

Das Hähnchen muss nicht mariniert werden — alles kommt direkt in den Topf und nimmt beim Garen Aroma auf. Mit Haut garen und sie vor dem Servieren entfernen hält das Fleisch saftig und spart den Großteil des Fetts.

Mit braunem Reis serviert kommt die Mahlzeit auf 38 g Eiweiß bei ausgewogenem Kohlenhydratprofil.

Zubereitung

  1. 1

    Hähnchen mit Sojasauce, Essig, Wasser, Knoblauch, Lorbeer und Pfefferkörnern in einen weiten Topf geben. Nicht umrühren — der Essig soll in den ersten Minuten seine Schärfe verkochen.

  2. 2

    Zugedeckt aufkochen, dann Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln. In dieser Phase den Topf in Ruhe lassen.

  3. 3

    Hähnchen mit einer Zange herausnehmen. Die Sauce offen bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten auf die Hälfte einkochen.

  4. 4

    Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile je Seite 2-3 Minuten kräftig anbraten.

  5. 5

    Falls gewünscht, braunen Zucker in die Sauce rühren; sie sollte glänzend und sirupartig sein.

  6. 6

    Das angebratene Hähnchen zurück in die Sauce geben und 5 Minuten bei kleiner Hitze wendend glasieren.

  7. 7

    Auf braunem Reis servieren, Sauce darüberlöffeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Tipps

  • In den ersten 10 Minuten nach der Essigzugabe nicht rühren. In philippinischen Küchen gilt das als Regel — so schmeckt die Sauce nicht nach rohem Essig.
  • Für weniger Fett die Haut vor dem Anbraten abziehen. Das Eiweiß bleibt gleich, es fallen rund 7 g Fett pro Portion weg.
  • Adobo hält 5 Tage im Kühlschrank und wird täglich besser; der Essig wirkt als natürliches Konservierungsmittel.

Sprache

Ähnliche Rezepte

Alle Rezepte
3 Tage gratis

Los geht’s

Erfasse die erste Mahlzeit von heute per Foto

Laden, Konto anlegen, ersten Teller fotografieren. Die Einrichtung dauert unter einer Minute. Die ersten 3 Tage sind kostenlos. Jederzeit kündbar.

Download on theApp StoreGet it onGoogle Play
  • Download kostenlos
  • Keine Kreditkarte zur Registrierung
  • Abo jederzeit kündbar

3 Tage kostenlos testen · danach Premium als Wochen-, Monats- oder Jahresabo — Preis im Store in deiner Währung.