フィリピン風チキンアドボ — 醤油と酢で煮込む鶏肉

このレシピについて

作り方

1. 1

   広い鍋に鶏肉、醤油、酢、水、にんにく、ローリエ、粒こしょうを入れます。かき混ぜないこと——最初の数分で酢の角を飛ばすのが狙いです。

2. 2

   蓋をして沸騰させ、弱火にして25分煮ます。この間は鍋に触れません。

3. 3

   トングで鶏肉を取り出します。残った煮汁を蓋なし中火で8〜10分、半量になるまで煮詰めます。

4. 4

   別のフライパンで油を熱し、鶏肉を片面2〜3分ずつ、濃い焼き色がつくまで焼きます。

5. 5

   お好みできび砂糖を煮汁に加えて混ぜます。つやのあるシロップ状になれば十分です。

6. 6

   焼いた鶏肉を煮汁に戻し、弱火で5分、返しながら絡めます。

7. 7

   玄米にのせ、たれをかけ、青ねぎを散らして供します。