ブラジル風モケッカ — ココナッツミルクの白身魚煮込み

このレシピについて

作り方

1. 1

   魚にレモン果汁、つぶしたにんにく、塩、こしょうをまぶし、冷蔵庫で15分置きます。

2. 2

   広くて深いフライパンにオリーブオイルを回し入れます。玉ねぎの輪切りの半量を底に敷き、その上にパプリカとトマトの半量を並べます。

3. 3

   下味をつけた魚を重ならないように一段で並べます。この料理は決して混ぜません——層に重ねることが、魚を崩さない秘訣です。

4. 4

   残りの玉ねぎ、パプリカ、トマトで魚を覆います。パプリカパウダーとクミンをふります。

5. 5

   ココナッツミルクをフライパンの縁から注ぎ、鍋を軽くゆすってソースを層の隙間に行き渡らせます。

6. 6

   蓋をして弱火で18〜20分煮ます。フォークで身がほぐれれば火が通っています。

7. 7

   火を止めてからパクチーの大半を加えます。5分休ませ、残りのパクチーとレモンを添えて供します。