โมเกกาบราซิล – สตูว์ปลาในกะทิ

เกี่ยวกับสูตรนี้

วิธีทำ

1. 1

   คลุกปลากับน้ำมะนาว กระเทียมบุบ เกลือ และพริกไทย แช่เย็นไว้ 15 นาที

2. 2

   ราดน้ำมันมะกอกลงในกระทะปากกว้างและลึก เรียงวงหัวหอมครึ่งหนึ่งที่ก้นกระทะ ตามด้วยพริกหวานและมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง

3. 3

   วางปลาที่หมักไว้ด้านบนเป็นชั้นเดียว จานนี้ไม่คนเด็ดขาด การวางเป็นชั้นคือสิ่งที่ทำให้ปลาไม่แตก

4. 4

   ปิดทับปลาด้วยหัวหอม พริกหวาน และมะเขือเทศที่เหลือ โรยปาปริกาและยี่หร่า

5. 5

   เทกะทิลงตามขอบกระทะ แล้วเขย่ากระทะเบา ๆ ให้ซอสไหลลงตามซอก

6. 6

   ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 18-20 นาที ปลาสุกเมื่อแยกออกง่ายด้วยส้อม

7. 7

   ปิดไฟแล้วใส่ผักชีเกือบทั้งหมด พักไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีที่เหลือและมะนาว