FitZen

Moqueca Brazil – Stu Ikan Bersantan

Moqueca dari Bahia mereneh ikan putih dalam santan dan lada benggala. Tanpa tepung, bebas gluten secara semula jadi, dan 34 g protein setiap hidangan.

Jumlah
45 min
Hidangan
4 hidangan
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori · setiap hidangan
355 kcal
Ecem Akkaba

Ditulis oleh

Ecem Akkaba · Pakar Pemakanan

Pakar pemakanan, lulusan Universiti İstanbul Medipol. Beliau menyediakan resipi dan nilai pemakanan di FitZen.

Dikemas kini:

Moqueca Brazil – Stu Ikan Bersantan

Ringkasnya

Resipi Moqueca Brazil – Stu Ikan Bersantan mengandungi 355 kalori setiap hidangan: 34 g protein, 13 g karbohidrat dan 19 g lemak. Penyediaannya mengambil masa 45 minit kesemuanya dan menghasilkan 4 hidangan.

Tentang resipi ini

Moqueca telah dimasak di timur laut Brazil selama lebih empat ratus tahun. Versi Bahia ditakrifkan oleh dua bahan: santan dan minyak sawit (dendê). Ikannya tidak pernah digoreng atau dibakar — ia direneh perlahan terus di dalam kuah.

Kaedah itu amat sesuai untuk ikan putih: isinya masak tanpa pernah menjadi keras, dan melepaskan jusnya ke dalam kuah sepanjang masa. Tanpa tepung atau krim, hidangan ini bebas gluten secara semula jadi.

Ikan putih rendah lemak dan tinggi protein; santan membekalkan lemak yang mengenyangkan. Semangkuk nasi di sebelah sudah memadai — stu ini menghasilkan kuahnya sendiri.

Cara penyediaan

  1. 1

    Gaul ikan dengan jus lemon, bawang putih ditumbuk, garam dan lada, kemudian sejukkan 15 minit.

  2. 2

    Tuang minyak zaitun ke dalam kuali lebar dan dalam. Susun separuh gelang bawang di dasar, kemudian separuh lada benggala dan tomato.

  3. 3

    Letakkan ikan yang diperap di atasnya dalam satu lapisan. Hidangan ini tidak pernah dikacau — susunan berlapis inilah yang mengekalkan ikan utuh.

  4. 4

    Tutup ikan dengan baki bawang, lada benggala dan tomato. Taburkan paprika dan jintan.

  5. 5

    Tuang santan di tepi kuali, kemudian goyang kuali perlahan supaya kuah turun ke celah-celah.

  6. 6

    Tutup dan masak pada api perlahan 18-20 minit. Ikan siap apabila mudah terungkai dengan garpu.

  7. 7

    Selepas api dimatikan, kacau masuk sebahagian besar daun ketumbar. Rehatkan 5 minit dan hidangkan dengan baki ketumbar serta potongan lemon.

Petua

  • Jangan sekali-kali mengacau ikan. Memegang kuali dan menggoyangnya perlahan sudah cukup untuk meratakan kuah.
  • Jangan biarkan santan mendidih — pada api tinggi lemaknya terpisah dan kuah kelihatan berbutir. Api perlahan adalah wajib.
  • Jika anda menjumpai minyak dendê, tambah 1 sudu besar bersama minyak zaitun, bukan menggantikannya. Ia memberi warna dan aroma asli, tetapi berlebihan menjadikan hidangan berat.

Bahasa

Resipi serupa

Semua resipi
3 hari percuma

Mulakan

Rekod hidangan pertama anda hari ini dengan gambar

Muat turun, buka akaun, ambil gambar pinggan pertama anda. Persediaan mengambil masa kurang seminit. Tiga hari pertama percuma. Batalkan bila-bila masa.

Download on theApp StoreGet it onGoogle Play
  • Percuma dimuat turun
  • Tiada kad kredit untuk mendaftar
  • Batalkan langganan bila-bila masa

Percubaan percuma 3 hari · kemudian Premium mingguan, bulanan atau tahunan — harga dipaparkan dalam mata wang anda di gedung.